埃塞俄比亞咖啡最主要的產區有哪些

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-23 00:53:45

埃塞俄比亞東方高地(Harerge省)且於海拔5000-7000英尺公尺間生長,一世紀前仍舊野生於山坡地,生豆大多屬於中等大小且兩端尖長,顏色綠中帶黃或金色,烘培時會有強烈的巧克力氣味出現,口感狂野帶着中度的酸及豐厚的質感,是非常典型的摩卡風味,好的哈拉帶有茉莉花香,及類似發酵酒香的餘味,某種程度上來說,接近葉門Bani Matar區的馬他力(Mattari),更勝有之.

現今的哈拉仍以傳統的日曬法來處理生豆,通常於鄰近的Dire Dawa城鎮出口,其年產量約爲185000bags/60Kg,其中出口常見的是以長豆(Longberry,由早期的阿拉比加樹種培育演進而來,)且規格爲G5(Grade 5)或G4居多,遺憾的是,好的哈拉常被走私至葉門,以更高價的摩卡豆出售,層出不窮.

飲用時除單品外,其豐富的口感及酒酸亦可作爲espresso的基底.

吉馬(Djimmah) /日曬(Sundried)

這個年產量佔全埃塞俄比亞約50%(1000000bags/60kg)的吉馬,位於該國的西南高地(Kaffa省及Illubabor省交界處)地帶海拔4400-6000英尺間生長,通常以G5/G4出口.

然近年約有10%~20%左右的吉馬被用作來彌補調和咖啡所不足之味道的趨勢,其品質卻已漸漸低落於本身該有的水準,但對於購買咖啡的人卻有着兩極的評價 (敝友人於其店中單一使用吉馬作爲espresso的基底,其強烈的風味倒是令我意外),該咖啡如哈拉般的,遵循古法採取日曬,也同樣的帶點酒酸但略遜哈拉一籌,其質感中等,粗獷帶土味.

金比(Ghimbi)'列肯普地(Lekempti) /日曬,自然乾燥或水洗(Sundried or Nature Dry-Processed and Washed)

生長於西埃塞俄比亞海拔4900-5900英尺(Wollega省)高原,吉馬之北,大多數爲野生,年產量約爲500000bags/60kg,出口以 G5/G4居多,豆身較Longberry大及長,綠中帶點褐色,口感類似少了茉莉花茶香,較具苦味,缺乏上揚的哈拉,微酸,有輕微果實香及酒香卻略遜哈拉一籌,但有不錯的質感黏度,所以金比區的豆子被戲稱爲"poor man's Harar".

味道複雜但尚具平衡,深培時具有較佳的喉韻,回甘較長,是許多烘培商喜歡作爲綜合豆的材料之一,當然也是可以作爲不錯的單品,適合於餐後飲用.