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藍山咖啡以平衡醇厚聞名，不少咖啡老饕都是被其醇厚的黑巧克力風味，柔和的果酸，回甘所帶來的高甜以及焦糖的餘韻所吸引，口感順滑、醇厚、紮實。

前街咖啡爲了讓大家也能喝到藍山咖啡最經典，也是藍山山脈高海拔地區種植咖啡豆所有的特有味道，前街在2014年出售藍山一號咖啡豆之前，就對產區情況以及咖啡豆本身的特點進行了學習與瞭解，選擇了一款來自藍山山脈上最古老的咖啡種植地——克利夫頓莊園1310m種植的水洗藍山一號咖啡豆。

拿到藍山一號咖啡生豆後，其藍綠色的色澤十分像一款寶石。由於採用的是水洗處理法，在處理過程中的發酵步驟讓爲藍山咖啡豆增強了沉穩細膩的酸質，聞起來會有青草與檸檬般的香氣。

咖啡豆整體均勻飽滿，得益於藍山一號等級的嚴格篩選制度。只有大小達到17-18目，整體瑕疵率少於3%，顆粒飽滿的咖啡豆才能被列入藍山一號等級。豆粒的大小勻一也能進一步保證咖啡豆受熱均勻，咖啡口感也會更加的乾淨。

據前街咖啡觀察到的克利夫頓藍山一號咖啡豆的含水率在13%左右，豆子密度中等，適合用穩步提升的手法烘焙。因此前街咖啡採用了一爆後4分鐘，201度出爐，達到中深烘焙程度，提神咖啡醇厚度的同時，能保留合適的酸質增加咖啡的層次。

想要衝出藍山咖啡的層次感，首先需要選擇新鮮烘焙的咖啡豆。前街咖啡出售的咖啡豆均在烘焙完成後5天以原豆的狀態發出，目的就是希望大家能喝到咖啡最完整的風味與香氣。

咖啡豆在烘焙完成後體內會存有大量的二氧化碳，然後慢慢開始釋放。前五天二氧化碳會帶走烘焙時留下的煙感，然後隨後就會開始緩慢地帶走風味與香氣。因此新鮮烘焙的咖啡豆最佳賞味期在5-30天。

沖泡藍山一號咖啡的研磨度上，前街咖啡建議使用中粗研磨度/粗砂糖大小。研磨粗細標準爲中國20號標準篩網過篩率70%。沖泡水溫建議使用88-89度。

想要藍山咖啡的口感更加的飽滿又不缺層次感，前街咖啡建議使用kono濾杯及驚醒沖泡該濾杯特點在於利用濾紙與濾杯的緊密貼合特徵，在手衝咖啡的過程中起到浸泡式萃取，提升咖啡整體的醇厚度。

前街咖啡門店出品參數：89℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中粗研磨（20號篩網通過率70%）。

注水手法如下：先用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是爲了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。小水流繞圈注水至125克時分段，繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間爲2’10”。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嚐。

手衝藍山一號咖啡豆風味：黑巧克力般濃郁順滑，烤堅果香氣，奶油般順滑口感，回甘強，酸甜苦平衡。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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