肯尼亞咖啡豆的分類特點 肯尼亞咖啡等級

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-23 18:08:15

咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面爲平坦的接面，稱爲平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱爲圓豆，其味道並無不同。熟而紅的咖啡櫻桃，是有多重構造的。最中間即是咖啡豆的前身，淡綠色的種子。
　　一般而言，咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的那一面則是平坦的接面，故稱之爲平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，其味道並無不同。
（過濾網）咖啡豆的大小 (參照表<一>)
如巴西、哥倫比亞、坦尚尼亞等多數國家皆採用C種分類法。雖說咖啡豆的大小與品質未必有絕對關係，但可以使生咖啡豆的大小一致。
豆 型 過 濾 網 號 碼 咖 啡 豆 大 小
平豆 20-29 特大
18 大
17 準大
16 普通
15 中
14 小13-12 特小
 
　　圓豆 13-12 大
　　11 準大
　　10 普通
　　9 中
　　8 小
　　表<一> 以過濾網號碼與咖啡豆大小分等級
 
　　D.以標高分等級 (參照表<二>)
　　依照栽培地的海拔標高，可分三、四、七等各等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質佳，而且因運費增加，價格也較高。
 
　　序號 等 級 縮 寫 標 高
　　1 精選良質豆 S.H.B 4500~
　　2 上等咖啡豆 H.B 4000~4500
　　3 中等咖啡豆 S.H 3500~4000
　　4 特級上等水洗咖啡豆 E.P.W 3000~3500
　　5 上等水洗咖啡豆 P.W 2500~3000
　　6 特優水洗咖啡豆 E.G.W 2000~2500
　　7 優質水洗咖啡豆 G.W ~2000
　　表<二> 以標高分等級

2016-05-26 14:24:14 責任編輯：未知

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