1. 世界咖啡的主要產地
咖啡飲料是以含咖啡豆的提取物製成的飲料。
咖啡豆就是裹在咖啡果內部硬殼裏的一對豆粒。取出咖啡豆的方法有兩種，一種是把咖啡果攤開，暴曬3周左右，待咖啡果曬得相當乾燥以後，用機械力將果肉和殼剝開，取出咖啡豆，另一種方法是用溼潤法將咖啡果進行發酵，然後除果殼，再將殼進行人工乾燥以後取出咖啡豆。不管它是怎麼個來源，咖啡的確是有其特殊作用，適量的飲用可以刺激腸胃蠕動，具有消化，提神功能，它還能消除疲勞，舒展血管，並有利尿作用。咖啡的營養價值也非常高，據分析，它含脂肪10%～14%，蛋白質5%～8%，咖啡因1.2%～1.8%，另外還有碳水化合物，無機鹽和多種維生素，目前，世界咖啡的生產主要集中在以下幾個國家和地區。
⑴摩加
摩加實際上是以前阿拉伯咖啡輸出港的地名，而不是產地，現在阿拉伯咖啡的貿易輸出港已轉移到南部亞丁。以摩加的名稱出售的咖啡是採用也門高原地帶出產的咖啡豆製成的，據說原種是從阿拉伯移植過來的，但產量不高，市場上有些打着摩加牌號銷售的咖啡並不是阿拉伯的原種咖啡，而是其他各地種植的阿拉伯咖啡。
⑵印度尼西亞
爪哇羣島，蘇門答臘。西伯斯島產的咖啡統稱印度尼西亞咖啡。在荷蘭殖民地統治的時代，強迫當地的農戶種植咖啡，這種咖啡豆由官方徵收，當時開始時還引種了阿拉伯種咖啡樹，但因這種咖啡樹抗病力弱，於是，又改種羅布斯塔種的咖啡樹，這種咖啡有一種獨特的味道，而且香味濃郁，據說。如果它與摩加咖啡混合在一起則味道更佳。
⑶巴西
巴西咖啡佔據世界咖啡總產量的四分之三，巴西咖啡的牌名大多是取自輸出港的地名，如桑脫斯咖啡，里奧咖啡，維多利亞咖啡，巴西咖啡等就是這一類。
桑脫斯咖啡豆的味道完全能與摩加咖啡相媲美。
里奧咖啡豆有一種特別的香味，而且刺激性強，不合乎一般人的口味所以不如桑脫斯咖啡。
維多利亞咖啡豆有一種泥土味，不過進來經改良，泥土味有所減輕。這種咖啡豆炒過以後味道比較柔和，
巴西咖啡豆制優良，受到大衆的歡迎。
除了上述的咖啡豆以外，厄瓜多爾，波利維亞，祕魯，哥倫比亞，等地產的咖啡豆也屬於溫和性咖啡之列。還有夏威夷的柯那豆作爲混合咖啡豆進入市場。
2,世界名咖啡
在市場上，我們經常可以看到名稱不同的咖啡原豆，基本上，每種咖啡都有本身特殊的風味，其名稱的由來則多半以產地和品種來區分定名，事實上，現今世界上所飲用的咖啡近90%爲良質酸性咖啡，其餘10%爲非酸性。
一般常見的咖啡豆有以下幾種，
⑴藍山，爲咖啡聖品，清香甘柔滑口，產於西印度羣島中牙買加的高山上，由於產量有限，價格不低，一般在市場上喝到的藍山咖啡多半爲仿造品。
⑵牙買加，味清優雅，香甘酸醇次於藍山，卻別具一味。
⑶哥倫比亞，香醇厚實，酸甘滑口，勁道足，有一種奇特的地瓜皮風味，爲咖啡中的佳品，常被用來增加其他咖啡的香味。
⑷摩卡，具有獨特的香味以及甘酸風味，是調配綜合咖啡的理想品種。
⑸曼特寧，濃香苦烈，醇度特強，單品飲用，爲無上享受。
⑹危地馬拉，甘香芳脣，爲中性豆，風味極似哥倫比亞咖啡。
⑺巴西聖多斯，輕香略甘，焙炒時火候必須控制得宜，才能將其特色發揮出來。
除了以上幾種咖啡，其他如克里曼迦羅，爪哇，象牙海岸，尼加拉瓜，哥斯達黎加，厄瓜多爾等咖啡豆，柔烈甘酸各有不同，各種咖啡豆都可以單品飲用，亦可混合調配，通常用三種以上咖啡混拌，稱之爲綜合咖啡，由於皆爲精心混配，亦不乏佳品佳味。
咖啡經過十幾世紀的發展演變，已各有自己的生存空間，各個地方 產生不同的口味，或甘或酸，或香或醇，或苦或濃，除天然本質上的差異外，咖啡製造的技巧也可以說是最大因素
