豆形較小,正面呈長橢圓形,中間裂紋窄而曲折,豆子背面的圓弧形較平整。
阿拉比卡種咖啡多產於南美的巴西、哥倫比亞,中美洲諸國,加勒比海的哥斯達尼加,危地馬拉、牙買加、墨西哥以及埃塞俄比亞等國。阿拉比卡咖啡豆顆粒較大,大小一致,顏色均勻有光澤。一般爲大家所熟悉的咖啡豆如巴西山多士、蘇門答臘曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍山等,都是屬於阿拉比卡種的優質咖啡豆。
阿拉比卡種咖啡比較難栽種,它們喜歡溫和的白日和較冷的夜晚,太冷、太熱、太潮溼的氣候都會對它有致命的打擊。阿拉比卡種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上,在高地(600~1800米)栽培的生長得比較茂盛,而且需要特別的氣候條件——全年的平均溫度在20攝氏度左右,有充沛的降雨量,而又不會降霜的地區。全世界只有50多個國家有這樣的條件,大約都是在赤道南北160公里左右的區域。它的採收一定要人工爬上爬下地進行,難度較大。但由於阿拉比卡種的咖啡豆香味特佳,味道均衡,而且咖啡因含量較小,因此實際栽種量約佔咖啡總栽種量的70%。
阿拉比卡種的咖啡因的含量比較低,僅是羅巴斯塔種含量的一半左右,所以其價格比較高。
羅巴斯塔種
豆形較大,正面漸趨圓形,背面呈圓凸形,裂紋直。
羅巴斯塔咖啡樹原產地在非洲中西部及東部的馬達加斯加島,亞洲的印度尼西亞,其產量約佔全世界產量的20%~30%。羅巴斯塔咖啡樹適合種植於海拔500米以下的低地,對環境的適應性極強,能夠抵抗惡劣的氣候,抗拒病蟲侵害,在整地、除草、剪枝時也不需要太多的人工照顧,可以任其在野外生長,是一種容易栽培的咖啡樹。但是其成品味道比阿拉比卡種顯得苦澀,咖啡因的含量也比較高,品質上也遜色很多,所以大多用來製造即溶(速溶)咖啡。由於主要產地在非洲,所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡。
利比里亞種
利比里亞種即大粒種,原產於非洲利比里亞,以及馬來西亞等少數幾個國家。它栽培歷史比其它兩種咖啡樹稍短,利比里亞咖啡樹適合種植於低地,它的樹幹又高又壯,有18米高,樹葉大而堅韌,果實和咖啡豆也很大。它的種皮緊貼種仁,成熟時爲硃紅色。引用風味濃烈,咖啡鹼含量中等,刺激性強,品質較差。由於它的味道比較獨特,需求量低,栽培面值較小,所以生產量也少,不到全世界咖啡產量的5%。
埃塞爾薩種
埃塞爾薩種是1904年才發現的一個品種原產於非洲的查理河流域,果小,單株產量高,尤其是一種抗旱品種。產品味香濃烈,稍帶苦味,栽培較少
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2016-05-31 18:04:25 責任編輯:未知
單品咖啡
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