咖啡館經營 留住老顧客

　　有些人認爲顧客的體驗是一種很難衡量的主觀感受，很難像銷售額和利潤額那樣去量化。但我們每個人都十分清楚，擁有優質客戶服務品質的咖啡廳會更加成功，而且這種成功將是持久的。無法提供優質服務意味着你的生意必將失敗。

　　

　　咖啡廳經營者必須將員工的行爲和工作態度與他們的品牌形象相結合，已提供最優質的客戶服務。如果你是一名咖啡廳經營者，那麼你一定要記住，你事業的成敗與你的顧客息息相關，因此你一定要善待顧客，並給予他們最終極的咖啡體驗。如果你是一名咖啡師，你則需要考慮你每天的工作和與顧客之間的互動是否能夠吸引他們再次來到這裏飲用咖啡。作爲一名咖啡師，你自身的形象對咖啡廳的整體聲望和顧客的回頭率影響甚大。對於大部分顧客來說，與服務人員之間的互動最終決定了他們所得到服務的優質與否。真正全身心投入工作、熱愛工作的員工纔是顧客終極體驗的核心所在。

　　

　　所以，如果你是一名咖啡師，時刻記住無論你的拉花技術再怎麼好，或是你的咖啡知識如何豐富，顧客們不會在乎站在咖啡機、研磨器和V60手衝咖啡壺之後的你看起來到底有多帥。顧客纔是演出的主角，並不是你。

　　

　　如果你不能爲顧客提供優質服務，他們就不會再次光顧你的咖啡廳。想象一下走在大街上有多少咖啡廳可以供你選擇。要記住，顧客並不欠你什麼，他們只是更喜歡你家的咖啡廳。永遠要善待顧客，與他們寒暄幾句，時刻保持真實、積極、坦誠。記住，顧客可不是來聽你抱怨生活的!

　　

　　如果你只是一名普通消費者，記住你可以選擇在哪裏喝咖啡。一定要在你喜歡的、服務周到的、重視顧客感受的咖啡廳喝咖啡。

　　

　　我的一名摯友是名咖啡專業人士。他曾對我講過：“除非我們只和咖啡豆打交道，否則我們身處的並不是咖啡行業，而是單純的服務行業。”