咖啡莊園
scaa 咖啡烘焙色卡
•外觀特徵：乾燥的漿果。
•杯測感官特徵：發酵味、黴味、化學藥品刺激味。
•成因：漿果去皮不完全，或是採收乾燥的漿果。
真菌感染豆
•外觀特徵：生豆呈現黃色、黃褐色或紅褐色斑點，斑點可能帶有粉狀外觀。
•杯測感官特徵：多樣化：發酵味、混濁、黴味、土味、化學藥品刺激味等單一或多種異味混合。
•成因：採收、後處理到儲藏階段發生真菌孢子入侵感染，配合潮溼溫暖的條件孢子生長發育感染。
異物
•外觀特徵：非咖啡的雜質，包括樹枝，石塊，銅板等。
•杯測感官特徵：產生各種異味。
•成因：處理不良
重要說明：
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