scaa 咖啡烘焙色卡

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 18:37:04

•外觀特徵:乾燥的漿果。
•杯測感官特徵:發酵味、黴味、化學藥品刺激味。
•成因:漿果去皮不完全,或是採收乾燥的漿果。 
 
真菌感染豆
 
 
•外觀特徵:生豆呈現黃色、黃褐色或紅褐色斑點,斑點可能帶有粉狀外觀。
•杯測感官特徵:多樣化:發酵味、混濁、黴味、土味、化學藥品刺激味等單一或多種異味混合。
•成因:採收、後處理到儲藏階段發生真菌孢子入侵感染,配合潮溼溫暖的條件孢子生長發育感染。 
 
異物
 
•外觀特徵:非咖啡的雜質,包括樹枝,石塊,銅板等。
•杯測感官特徵:產生各種異味。
•成因:處理不良

2016-06-04 11:31:17 責任編輯:未知

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