衝煮咖啡應注意那些地方 咖啡豆水洗法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 22:37:02

沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於攝氏96℃。
咖啡不可以再加熱，衝煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度爲攝氏 85℃。
水在一杯咖啡中佔98%，故最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。
不要再重覆使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。
根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，則衝出的咖啡沒有味道。以過濾式的衝法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應爲 2~4 分鐘
推薦用量－ 2 匙圓湯匙的咖啡粉 / 6 盎司的水

2016-06-06 17:10:23 責任編輯：未知

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