咖啡加糖的目的是要緩和苦味，而且根據糖的份量多寡，會創造出完全不同的味道。

糖粉：安是屬於一種精製糖，沒有什麼特殊味道，易於溶解，通常以5-8克的小包裝便於使用。價格較一般糖稍高些。

方糖：爲精製糖加水，而後將它凝固成塊狀。方糖保存很方便，且易溶解速度快。

白砂糖：白砂糖亦屬精製糖，它是粗粒結晶固體，色白。市面多以8克小包裝以每次使用。

黑砂糖：這是一種褐色砂糖，有點焦味，普通用於愛爾蘭咖啡的調製。

冰糖：呈透明結晶狀，甜味較淡，且不易溶解。通常已磨成細頭粒方便用於咖啡或加味茶等飲品。

咖啡糖：專門用於咖啡的糖，爲咖啡色的砂糖或方糖，與其它的糖比較，咖啡糖留在舌頭上的甜味更持久。