印尼巴厘島咖啡種植園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-03 04:00:51

種植園探祕

我們到達巴厘島時，正值盛夏，烏布本地的司機卡德開着一輛小麪包車，領着我們穿過一大片潮溼而茂密的原始森林，最終停在了一家咖啡種植園前。

印尼是一個盛產咖啡豆的國家，其產量居全球第四位，特別是巴厘島其獨特的土壤條件、地理位置、培育方法，造就了與衆不同的味道。“貓屎咖啡”也是印尼政府贈送貴賓的國禮之一。卡德說，巴厘島目前正推行“綠色”農業，當地的許多咖啡種植園拉了龐大的鐵絲天網，採用半放養麝香貓的方式，來提取“貓屎”咖啡原料，並以此來吸引遊客，發展咖啡種植觀光旅遊產業。

我們參觀的這家咖啡種植園坐落在一個小山頭上，整個小山種滿了咖啡樹，對面則是一片美麗的梯田。一入園中，就聞到了熱帶植物散發的特有清香。園內是掛着紅色和黃色成熟果實的可可樹、迎風搖曳的姜花、碩果累累的肉桂等熱帶特有香料作物。而稀有的麝香貓則被關在了籠子裏，正呼呼地睡大覺。

園主告訴我們，麝香貓白天睡覺，晚上活動。每當夜深人靜的時候，養殖員會打開籠子，讓它們出來自由地採喫咖啡果。依靠極端敏銳的嗅覺，麝香貓會選擇長得最成熟的、果汁最豐厚的紅色咖啡果實來喫。

麝香貓嘴巴有些尖，腦袋小小的，仔細看去，其實長得更像眼鏡猴或者果子狸。它們身子旁邊，在地上的一大灘黏稠物，就是還未經過加工的、最原生態的咖啡原料“貓屎”。

那爲什麼這“貓屎”能成爲味道絕佳的咖啡原料呢？園主帶着我們到了咖啡加工坊，揭開了其中的祕密。原來，咖啡果經過麝香貓的消化系統時，被胃酸及酵素分解了蛋白質，消除掉了咖啡豆的苦味，同時它還沾染上了麝香貓體內的“麝香”油，因此剩下排出來的都是“精品”。用這種咖啡豆製作出來的咖啡特別淳厚，一般的咖啡豆只能沖泡一次，它卻能沖泡三四次而不變淡，還散發出巧克力般的香味。