美味咖啡的沖泡法（虹吸式）

虹吸式沖泡法　是源於其利用的容器——玻璃制的燒瓶和漏斗，以及使用方式——真空過濾方式而得名。虹吸式的沖泡方法是利用器具沖泡咖啡的，所以比起濾泡式較不會受到人爲技術的影響。只要遵守咖啡粉的攪拌方法和沖泡時間的規定，那麼連第一次使用者都不會失敗。此外，這種沖泡方法從外部可看到咖啡液體，所以是既能有味覺上的享受，也帶來視覺上享受的沖泡法。

2人份：中研磨

咖啡粉量：20克

沖泡量：約240毫升

沖泡時間：約2分鐘

使用器具：

虹吸式沖泡器、攪拌棒

在燒瓶內倒進熱水，並用酒精燈加熱，將漏斗和濾紙裝置固定後，加入咖啡粉。

當開水開始沸騰起泡時，將漏斗放進燒瓶中。請注意，如果在溫度不夠高時就將漏斗放進燒瓶中，將無法煮出咖啡迷人的味道。

熱水會慢慢往漏斗處上升，咖啡粉會浮在上面。

然後用攪拌棒攪拌咖啡粉，使咖啡粉下沉。這是熱水滲進咖啡粉的關鍵。30秒鐘後將攪拌棒沿着漏斗的內側畫圓圈，攪拌的次數會微妙地影響到咖啡的風味，故須以同樣的方向攪拌6～7次。

攪拌過後約1分鐘，將酒精燈熄滅，咖啡也會透過濾紙滴至燒瓶內。