亞洲咖啡風味厚重甜味強烈圓潤 雲南精品咖啡 本土咖啡豆

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。精品咖啡有豐富美好的味覺感受。即使採用精品咖啡豆製作的咖啡也不都是精品咖啡，這就要看它是不是充分發揮了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味覺感受，如果沒有，那也不能稱爲精品咖啡。

亞洲（ASIA）

提到亞洲的咖啡，咖啡愛好者們的第一印象往往是渾厚沉穩。亞洲咖啡的普遍特點是風味厚重，甜味強烈圓潤，但香氣與明亮度略顯平淡。正因爲亞洲咖啡厚重的特點，在製作意式拼配咖啡時，非常適合作爲基底。亞洲的咖啡生豆處理一般採用溼法或半溼法的加工處理方式，生豆的豆型大多比較均勻，只是半溼法處理後的豆子顏色較暗。

中國雲南（China Yunnan）香氣3分亮度3.5分醇厚4分風味3.5分回味3分

適合烘焙度：Full city/Espresso至少full city之後，不建議做更淺的烘焙。

中國內地最主要的咖啡產區是雲南省，最早是在賓川種植，後來便擴展到西南的德宏州境內，幾個大城市如保山、芒市、騰衝等等都看得到雲南咖啡的蹤影。雲南的咖啡豆爲阿拉比卡的鐵比卡（Typica）與卡特莫（Cotml）兩種，其中後者是顆粒較小，所以被稱爲小顆粒咖啡。也許是種植技術的關係，雲南咖啡的味道還相當閉塞，不是那麼適合當單飲用，烘焙深一點拿來混入Espresso的配方中倒還可以。