多米尼加咖啡豆的烘焙程度及處理方式介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 19:49:35

產區爲Barahona，海撥1400公尺以上，每年的產量稀少，今年度臺灣地區僅獲配1.5噸，採收期為每年1月至6月，PeaBerry咖啡產量之所以稀少，系因每株咖啡樹僅有枝葉末端的果實，因為生長發育的關係，會有一顆較大的果實將較小的果實包覆，長成圓形，和一般的咖啡半圓形不同，這樣的豆子產量約佔每株咖啡樹的5%，因此產量稀少珍貴且口感濃郁豐富，入口時的果酸味，隨著溫度及時間進而回甘；咖啡的口感不斷在口中變化，是精品咖啡最重要的因素之一，多米尼加的咖啡均具有此特質，因此受到許多咖啡玩家追捧。
 
幹香：堅果,焦糖,杉木,可可,果實；
溼香：可可,茶香,麥芽,焦糖；
風味：果酸細膩清爽,甜味及回甘性佳。
 
原文名：多米尼加圓豆（公豆）
國家：多明尼加Dominicana
莊園：Barahona
處理方式：Wet-Processed水洗處理法
建議烘焙度：中度烘焙

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2016-06-30 15:02:22 責任編輯：未知

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