咖啡莊園
紅蜜吻(Nekisse Red N2)埃塞俄比亞原生種 精品咖啡 黑咖啡
第二波咖啡人習慣以主觀的經驗法則來描述咖啡的萃取、烘焙、栽培與處理,但第三波則輔以更精準的科學研究數據,來詮釋咖啡產業,舉凡咖啡品種的蔗糖、有機酸、芳香成份的含量均有科學數據做比較。烘焙與萃取的化學變化,亦以科學理論來解釋,就連抽象的咖啡濃度也以具體的數值呈現。將咖啡上中下游視爲一門美學來研究,重視選種、栽培、處理、杯測、烘焙、萃取、濃度與萃出率的科學研究,是第三波第六大進化。
蜜吻(Nekisse N2):
【產地】:九十+埃塞俄比亞 Wellega (沃利嘎) 和 Sidama(希達莫)產區
【產季】:2013~2014
【品種】:埃塞俄比亞原生種
【Level】: 12
【海拔】:1750—2000m
【處理方法】:日曬
【風味】:口感乾淨,多層次。桃子、漿果、西番蓮果與奶油、牛奶巧克力的風味達成平衡,是一款經典的好咖啡。從熱到冷,它不斷帶來幽幽花香、藍莓以及香木、可可的味道。
紅蜜吻(Nekisse Red N2):
【產地】:九十+埃塞俄比亞 Wellega (沃利嘎) 和 Sidama(希達莫)產區
【產季】:2013~2014
【品種】:埃塞俄比亞原生種
【Level】: 39
【海拔】:1750—2000m
【處理方法】:日曬
【風味】:紅處理法提升了藍莓、櫻桃、白蘭地酒和黑巧克力味。同時保持了水果、巧克力的平衡和它多層次的口感。分寸把握的非常微妙。是一款難得的好咖啡。
重要說明:
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