咖啡處理
水洗處理，日曬乾燥。
咖啡等級劃分
依據海拔劃分，最高爲SHG：
SHG，strictly high grown，3950 feet（約1200 米）以上；
HG， high grown， 2950 feet（約899 米） 以上；
CS， central standard， 1960 feet（約597 米） 以上。
注：1 feet 英尺 = 0.3048 米
咖啡出口
生豆出口持續全年，生豆以帶殼豆形式存儲在倉庫中咖啡產區
全國14個省份中，有7個出產咖啡，重要產區有查拉特南戈省（chalatenango）和聖安娜省（santa ana）。
薩爾瓦多將產區劃分爲6大山系。
查拉特南戈產區，因爲近年在coe賽事中的卓越表現知名。該區的一些農戶在20世紀90年代，開始種植Pacamara種。2006年，該地區的某個小農場以pacamara出戰coe，結果以迷死人的風味獲得當年的賽事亞軍。2007年，該區若干農場再以pacamara參賽，結果，囊獲第一、第三、第四名，chalatenango和ta的pacamara一戰成名。
咖啡產國簡介：薩爾瓦多 <wbr>Cafe <wbr>de <wbr>El <wbr>Salvador
咖啡風味及品質
薩爾瓦多是高品質商業阿拉比卡豆的生產國。2003年開始，加入COE賽事。
憑藉優秀的古種咖啡，成功打入精品咖啡市場。
咖啡風味與產區的小氣候有關，總體上，薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質，整體柔和、微酸，有美好的甜度，適合用作拼配。
精品薩爾瓦多咖啡也會令人印象深刻，包括某些pacamara種，能夠變現出活躍的酸度，具有層次感及深度的味道，悠長的餘韻。
咖啡組織
薩爾瓦多咖啡協會 CSC， Consejo Salvadoreno del cafe（salvador coffee concil），該組織參與咖啡推廣、數據收集及國際合作咖啡處理
水洗處理，日曬乾燥。
咖啡等級劃分
依據海拔劃分，最高爲SHG：
SHG，strictly high grown，3950 feet（約1200 米）以上；
HG， high grown， 2950 feet（約899 米） 以上；
CS， central standard， 1960 feet（約597 米） 以上。
注：1 feet 英尺 = 0.3048 米
