松屋式手衝咖啡技巧秋田式低溫手衝 手衝的方式 日式手衝

作者:未知 來源:咖啡豆: 手衝 > 2024-12-04 01:20:50

 
松屋式手衝咖啡技巧:使用粗研磨的咖啡粉,通過長時間燜蒸,衝煮時在濾杯上方30CM高出衝出細水柱,最後要加熱水,這種衝法味道比較突出,是引出咖啡豆獨特味道的方法。
 
秋田式手衝咖啡技巧:68-78度之間,通過水的自然張力來萃取咖啡的精華,可以保持咖啡液體的乾淨度,並且最大限度保留咖啡粉裏面的香氣。黃智仁老師在根據廣東本地人的飲食習慣和口味喜好,創造了秋田式低溫手衝,並且在啡世家手衝咖啡館經營中,一直堅持使用秋田式低溫手衝出品。
河野式手衝咖啡技巧:就是業界內說的點滴法,通過這個手法可以讓咖啡粉有更充分的燜蒸效果,然後萃取咖啡液體的前段,後端需要加水來取得定量咖啡液體。

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2016-07-14 17:02:10 責任編輯:未知

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