巴西聖多士咖啡特點巴西聖多士那個產區巴西精品咖啡波旁種介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 17:15:17

真正的波旁聖多士是摩卡咖啡種咖啡樹最初幾季的豆子。味道可媲美高級的藍山咖啡,同一棵咖啡樹只有前幾期採收的豆子可冠以波旁之名,三、四年後豆子的特色逐漸改變，到了第六年，即成爲平豆聖多士(Flat Bean Santos)。紅聖多士味甘，波旁聖多士味苦，新鮮聖多士味酸，陳年會減弱酸味。近來。
而威尼小鎮推出的這款巴西聖多士咖啡所用的咖啡生豆，就是咖啡樹新成熟的初季豆，它與市場上的商品聖多士咖啡豆烘焙的效果口感決然不同，另外因產量問題，所以出品不多，威尼小鎮公司也是限量供應這款咖啡豆的酸度較低，與其它產區的巴西咖啡相比，口感更順滑。
值得另外一提的是這款咖啡的生豆品質：
波旁聖多士(以法國殖民島嶼波旁bour bon命名．波旁現名爲瑞由尼恩[Réunion]，當初帶來帕拉的咖啡樹苗就種在這裏)，以其特別香醇，無瑕疵，味道中性著稱，聖多士可以直接單獨煮，也是意式豆的好搭檔巴西聖多士咖啡豆
這款咖啡豆在威尼小鎮的公司售價398元/500克
這款咖啡豆來自巴西東南部米拉斯吉拉斯州塞拉多區的卡平布闌科莊園。
這款咖啡豆的酸度較低，與其它產區的巴西咖啡相比，口感更順滑對於速溶和易理包的咖啡，實在沒啥好說的了。
我在第一部分提到單品豆和拼配豆，這裏就有必要更詳細解釋。
單品豆基本都是指原產地的咖啡豆，例如巴西聖多士、哥倫比亞什麼的。而拼配則是爲了得到複雜的口味，而把幾種豆子按照不同的比例混合。
單品豆的咖啡其實只適合做成黑咖啡，就像喝功夫茶那樣品的。衝煮的器材包括：法壓壺、濾泡式(手衝)、虹吸壺(也有人用英文譯音叫賽風)。
而拼配豆，很多人喜歡用來做Espresso，Espresso機又叫做意式咖啡機，通過壓力讓水通過咖啡粉，得到一杯充滿咖啡沫(crema)的濃縮咖啡。摩卡壺也能做濃縮咖啡，但和真正的Espresso是有距的。
那麼花式咖啡呢？先有Espresso，纔有花式咖啡。做好一杯Espresso後，根據加奶的比例不同，就有了卡布基諾或者拿鐵。既然是花式咖啡，所以做法可能千奇百怪，星巴克就不斷在星冰樂上花樣翻新。
但以上說法並不是很教條的，拼配豆當然也可以當黑咖啡喝，不過那種意式特濃拼配還是建議作成Espresso。同樣，各種原產豆也可以用意式咖啡機啊，比如中度烘焙的哥倫比亞豆就很適合做Espresso

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2016-07-16 17:01:15 責任編輯：未知

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