咖啡蛋糕卷

原料：

雞黃4個加砂糖20g 鹽1g 牛奶30g 沙拉油50g 低筋麪粉90g 玉米粉10g 速溶咖啡粉10g (用熱水50g 調勻) 蛋白4個加糖50g

過程：

1、用無油無水的容器，蛋白加砂糖。打發至溼性發泡(拉開打蛋器頭部有小彎鉤)。

2、蛋黃加入砂糖油拌勻，加入奶粉和速溶咖啡，篩入低筋粉玉米粉和鹽拌勻至無顆粒

3、 取1/3蛋白拌入蛋黃糊中，切拌均勻，再放入1/3蛋白，切拌均勻。切勿畫圈，容易蛋白消泡。把剩下的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。

4、烤盤鋪油紙，倒入烤盤中，抹平。提起烤盤，振出氣泡。

5、放入烤箱160度，18分鐘。

6、用牙籤插入蛋糕中檢測烤熟沒有。烤好的蛋糕牙籤上沒有粘着物， 烤好後立即脫模，油紙撕開。

7、在蛋糕體上塗上果醬，捲成卷用油紙裹緊，放入冰箱冷藏過夜。切片就可食用了。