展現度均衡的卡蒂姆咖啡豆風味描述研磨刻度口感品種特點介紹

卡蒂姆咖啡


小粒種咖啡品種卡蒂姆CIFC7963（F6），1988年引自葡萄牙國際咖啡鏽病研究中心（CIFC），在雲南省德宏熱帶農業科學研究所保存試種， 1989年～2004年在雲南瑞麗、保山、景洪、普洱開展品種比較試驗、區域性試驗及生產性試驗，結果表明：該品種豐產穩產，投產後連續4年平均單株鮮果產量3.39kg，畝產1128.87kg，出米率較高，抗鏽病，適應性廣，其緊湊株型可減少天牛的危害。2006年12月通過雲南省林木品種審定委員會審定，目前推廣面積100多萬畝，超過全國咖啡種植面積的80%

哥倫比亞是卡蒂姆這個新品種的的最大收穫國，而且直接將改良後的卡蒂姆以國名稱之“Colombia” 卡蒂姆和卡杜拉是他們的兩大主力品種，比例約6:4。這些是我2010年作爲哥斯達黎加中方咖啡顧問參加世博會期間哥倫比亞的同事告訴的。所以那些一邊翻看着印有Supermo袋子裏的咖啡豆一邊說上次雲南的卡蒂姆如何如何沒有風味的朋友，還是請你多用心瞭解一下雲南的咖啡吧。 

 

卡蒂姆，作爲一個已經在雲南生根的品種，我對它是又愛又恨。雖然它有諸多的缺點，也根本不適合高海拔種植，但是它可改良的空間還是非常大的，而且也已經越來越好。怎樣更多的發現它的優點並加以利用纔是最重要的。在流行淺烘焙追求酸香上揚甜感口味的國內圈子來看，它顯得厚度不足。可是卻少有人意識到由於卡蒂姆的羅姆斯塔血統卻偏偏適合深度快速烘焙。所以，請大家正確的看待和推廣雲南咖啡
這支卡蒂姆採用淺焙，豆色均勻，研磨的時候散發沁人的香氣，沖泡在悶蒸階段有散發茶葉梗的香味，喝入口中，展現度均衡， 包含玄米茶的味道，唯一的缺陷是快遞的投遞時間，如果上週5到的話，新鮮烘焙的沖泡，這款豆子的甜味就會更加的完美了