意式濃縮咖啡萃取方法-德龍咖啡機萃取器復位
扣掉咖啡渣。(長時間不使用的把手會造成咖啡渣粘在咖啡濾網底部，可以用塑料刷將其刷去。)
將把手扣到衝煮頭上，按衝煮鍵沖洗把手與衝煮頭，此時要不斷晃動把手，才能將粘在衝煮頭上的咖啡殘渣沖洗乾淨。(要注意：如果不沖洗衝煮頭就直接裝粉，粘在衝煮頭上的殘渣會被二次萃取，造成咖啡變苦變澀。另外這樣也等於前段放水，防止衝煮水溫過高，造成萃取過度。)
將把手內的咖啡殘渣倒掉。(沖洗衝煮頭的動作可以重複一次，以保證將衝煮頭沖洗乾淨。)
用乾毛巾將把手內濾器完全擦乾。(濾器內絕對要保證乾燥。如果濾器有水的話，咖啡粉沾水後會咖啡萃取過程會在衝煮前就開始，造成萃取過度。另外也會使咖啡粉結塊，造成填壓不均勻。還有，把手的出水口也要順便擦乾，防止沾在上邊的咖啡粉流到杯裏。)
擦乾的濾器
現在就可以裝粉了。(要注意的是：分量器裏不要留粉，每次現煮現磨，咖啡粉暴露在空氣裏幾分鐘後就會完全氧化，煮出來的咖啡就沒法喝了。現在有些咖啡店習慣把分量器裝滿，這是不正確的。正確的做法是，邊磨粉邊迅速拉動分量器拉桿，到快裝滿把手時關機，繼續拉動分量器拉桿，直到分量器內所有咖啡粉都落到衝煮把手裏。)
裝粉完畢的把手。(把手內的粉要堆成小山狀，這樣抹粉時纔會將把手內部完全填滿。)
用手或刮板將粉在把手內抹平。(兩個注意事項：一、抹粉時要來回抹，保證咖啡粉填滿把手內所有空隙，用手抹的話記得先洗手。二、多餘的粉要抹到渣桶裏，不要抹回分量器，不然被高溫把手燙過的咖啡粉會影響下一杯咖啡的味道。)
抹粉完成後的把手
第一次壓粉。(有的網友通常用二次填壓法，第一次填壓的力量不要太大，將咖啡粉壓進濾器內部就可以了，一般用力在5kg以內。)
側向敲擊把手一次，作用是使濾器邊緣的咖啡粉落入濾器中。(注意：力量不要過大，一般也在5kg內，不然容易使咖啡粉集中在濾器另一邊。還有，只可一次敲擊，老徐見過很多人做多次敲擊，這是不正確的，因爲在把手外圍多次敲擊會使咖啡粉向濾器中間集中，造成邊緣空隙，使咖啡萃取不平衡。)
(左圖是正確的壓粉姿勢，右圖是不正確的，如果你有壓粉不平的問題，很可能就是因爲壓粉時前臂沒保持垂直。)
二次壓粉。(二次壓粉要注意：一、壓粉力量要控制在10—20kg以內，力度大小主要取決於咖啡粉的研磨粗細。二、壓粉時保持前臂垂直，不然咖啡粉在濾器內會一邊高一邊低，造成萃取不平衡。這個比較難，需要大量練習，有的人要練習幾千次才能保證大部分的填壓都是平的。)
