口感香醇濃郁的印尼曼特寧咖啡豆風味描述處理法品種產地介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-26 20:45:38

亞齊特區：塔瓦湖蓋優山蓋優族亞齊咖啡蓋優曼特寧塔肯貢曼特寧

北蘇門答臘：多巴湖林東曼代寧族巴塔克族曼特寧咖啡黃金曼特寧

品種爲：鐵比卡 TimTim BorBor和Ateng系列，而後三種被歐美成爲魔鬼雜種。

因爲是羅巴斯塔和阿拉比卡雜交種，而非純阿拉比卡種，所以歐美瞧不上，但如今，TimTim和Ateng已高佔蘇門答臘咖啡的70%。

美國精品界有兩支高檔蘇門答臘咖啡:“伊斯坎達”（Iskandar）和“亞奇之金”（Aceh Gold）皆由哥斯達黎加的拉米尼塔（La Minita）經銷。選取的均爲塔瓦湖和多巴湖的極品豆。

蘇門答臘獨特的溼刨法

由於蘇門答臘氣候潮溼，先民因地制宜，發展出獨門的溼刨法。

咖啡果去皮後，直接將帶殼豆置入裝水容器，出去漂浮的瑕疵豆後，將沉入水底的帶殼豆暴曬一到兩天，豆體含水率達30%~50%，豆體仍半乾半軟狀，用泡殼機磨掉種殼再曬，約兩天含水率達
其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。

　　在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主，咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。於是託印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

　　衆所以周知的曼特寧mandheling，產於蘇門達臘北部託巴湖周遍。成品獨具藥草、林木的清香。

　　黃金曼特寧，日本人在十幾年前採用更嚴格的品管，經過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產出色澤暗綠，豆相均一等的黃金曼特寧，創造了另一波市場需求，連歐美也爲之瘋狂。

　　陳年曼特寧Agedmandheling，特點甜如蜜。成功的陳年豆，將曼特寧不優雅的酸味磨掉了。酸澀成分經過熟成，轉爲糖份，使咖啡變的更圓潤，喝開更甜蜜。失敗陳年曼特寧猶如咖啡殭屍，味道難以入口。

　　曼特寧咖啡 - 特點

　　曼特寧咖啡她風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。

　　由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別衝調方式,都以曼特寧咖啡豆爲基礎,在長時間的保溫或調製冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。

　　經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁