耶加雪菲咖啡
耶加雪菲咖啡豆G1G2風味描述口感莊園產地區處理法品種介紹
耶加雪菲咖啡豆G1G2風味描述口感莊園產地區處理法品種介紹
日曬豆主要是來自收成季後半採收的豆子，也就是十二月至一月的收成，收成的豆子都位在海拔較高處。第一階段的乾燥非常重要，要將豆子放在較薄的布料上乾燥，以免有發酵味產生，接著要讓咖啡櫻桃花上幾天達到如「果乾（raisin）」的乾燥程度，也就是濕度約 25% 的程度。翻動咖啡櫻桃時，要注意避免損傷果肉。第二階段要讓咖啡櫻桃達到 25%～12%的濕度，鋪設的布料加厚之外，白天時也要經常翻動，並在正午和夜晚靜置。過於快速的乾燥會導致水果味過重，生豆的品質也會不穩定，過慢的乾燥則會導致發黴或其他缺陷味。日曬處理成本高昂，需耗費大量人力，更要悉心注意，才能產出品質最好的日曬豆。
耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆採用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之，增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區
日曬豆主要是來自收成季後半採收的豆子，也就是十二月至一月的收成，收成的豆子都位在海拔較高處。第一階段的乾燥非常重要，要將豆子放在較薄的布料上乾燥，以免有發酵味產生，接著要讓咖啡櫻桃花上幾天達到如「果乾（raisin）」的乾燥程度，也就是濕度約 25% 的程度。翻動咖啡櫻桃時，要注意避免損傷果肉。第二階段要讓咖啡櫻桃達到 25%～12%的濕度，鋪設的布料加厚之外，白天時也要經常翻動，並在正午和夜晚靜置。過於快速的乾燥會導致水果味過重，生豆的品質也會不穩定，過慢的乾燥則會導致發黴或其他缺陷味。日曬處理成本高昂，需耗費大量人力，更要悉心注意，才能產出品質最好的日曬豆。
耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆採用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之，增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區
在埃塞俄比亞，咖啡櫻桃採收完成後帶着果皮與果肉立即在曬豆場中日曬，直到咖啡乾燥到水分16%，才以乾燥機烘乾以達到同一含水率，然後以羊皮紙或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表層黏膜，拋光。這就是日曬豆的處理過程。
埃塞俄比亞西達摩是日曬豆最棒的產區，生產許多讓人回憶的日曬咖啡。耶加雪菲位於西達摩省一個有河流的地區，生產出來的水洗豆聞名世界，但讓人更期待或說喫 驚的是高品質的日曬豆，小地區微型氣候影響耶加雪菲日曬豆的好壞。因爲有河流經過，耶加雪菲是埃塞俄比亞最不應該做日曬豆的產區，但是絕佳的微型氣候造就 了最棒的日曬豆，發酵穀物酒香擊敗其他埃塞俄比亞的日曬豆
重要說明：
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