雲南波旁咖啡豆味道如何風味描述口感品種處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-11-05 19:03:11

其實有兩個原因，原因之一，商業經濟目的，卡蒂姆是出名的高產低病種。

原因之二，製作速溶咖啡不需要非常優秀的咖啡。

非要爲雀巢說句好話的話，還有第三個原因，當年葉鏽病禍及全球，國際組織大量推廣種植卡蒂姆。

說個題外話，哥倫比亞是卡蒂姆這個新品種的的最大收穫國，而且直接將改良後的卡蒂姆以國名稱之“Colombia” 卡蒂姆和卡杜拉是他們的兩大主力品種，比例約6:4。這些是我2010年作爲哥斯達黎加中方咖啡顧問參加世博會期間哥倫比亞的同事告訴的。所以那些一邊翻看着印有Supermo袋子裏的咖啡豆一邊說上次雲南的卡蒂姆如何如何沒有風味的朋友，還是請你多用心瞭解一下雲南的咖啡吧。

和蘇丹紅、廋肉精一樣，在咖啡領域，也有催熟劑。咖啡果還是青的，噴一噴變紅色了。收下來賣給商人。日曬的時候，要經常翻一翻，我們偷懶，不翻。別人收回去，做成咖啡，一經測試，味道極差。評分低，會拖累整批豆子，甚至拖累整個產區，都只能降低價格。價格就這樣越做越低。口碑也就這樣，越做越差

雲南小粒咖啡3~4年生結果樹。

　　咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在雲南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短，只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開，5~7時盛開。

咖啡果實發育時間較長。小粒種咖啡果實成熟需8~10個月一般在當年的10~12月成熟。雨量對果實發育的影響較大，氣候條件直接影響果實的，