手衝咖啡對咖啡粉的研磨刻度要求介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-05 19:42:07

咖啡粉VS 飲用水比:
 
1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)
 
2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)
 
3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)
 
（此次手衝操作，使用18g咖啡粉；321g飲用水；預悶蒸注水32g ）
 
操作步驟：
 
1.折濾紙：
 
拿出“Melitta4號濾紙”，其一邊以及底部是經過機器壓合的，較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，這裏按照自己的需要進行選擇。） 打開隨心杯開關，將濾杯置於咖啡壺上面，往隨心杯內注入熱水，將濾紙澆溼。之後放掉熱水後，再將開關關上。
 
注：（浸溼濾紙的作用不但是讓濾紙貼服杯壁，而且要衝走濾紙的“紙漿味”，所以請將開關打開執行浸溼濾紙動作）
 
（手衝咖啡的水溫區間用85~93均可，但是不同水溫出現的口感肯定也是差別很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的，需要玩家們自己調整來找到自己最適合的水溫。）第二次注水，將321g的熱水以較小水流注入 （以上面附表的水粉比熱水水量爲主）
 
直接用手衝壺注水，不講究手勢，建議從中點開始注水，然後順着一個方向畫同心圓直至外圍，但切記要將咖啡粉全部弄溼，不要有乾粉，也不要將水衝到隨心杯外（備註:不要衝到濾紙，否則會導致咖啡粉壁的破壞，造成水流空洞）

2016-11-25 09:57:28 責任編輯：未知

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