手衝咖啡
手衝咖啡豆的研磨刻度-意式咖啡研磨粗細刻度
手衝咖啡豆的研磨刻度-意式咖啡研磨粗細刻度
研磨粗細,電動以常用小飛鷹小飛馬正晃行較爲常見,算是個相對標準,是每個不是每款,每個磨豆機的研磨程度都不一樣,手衝4-5度(根據粉量不同粗細有些區別)法壓5度,同廠同型號的磨豆機對於意式咖啡機都不能以刻度作爲標準,法壓壺一般每人份10g,在調節盤上應該比較好找,手衝一人份12-15g每增加一杯加8-10g,根據你的機器狀況,可以根據需要進行微調.製作意式咖啡一般單份碗使用8-10g粉,壓粉力度和咖啡豆的新鮮程度,磨豆機磨盤磨損程度都要有所不同,烘焙程度在一定範圍內可以說都是變量,意式咖啡機用的磨豆機是每天都要重新進行微調的,摩卡壺把粉槽裝至八九分滿即可,虹吸一般一人份10-12g,一般意式磨豆機上會有個中值,雙份碗一般使用14-16g.製作咖啡的水溫.其他沖泡方式不需要使用意式磨豆機.粉量,手動多數沒有刻度,虹吸壺一般是3度,摩卡壺2度,只是相對值要根據自己的習慣和磨豆機狀況調整,沖泡時間和粉量.每個量都有一定可調控的空間,不過每個量產生變化後其他的量也都要隨之變化,所以你如果真的想掌握沖泡技巧只能靠經驗積累,不可能按這個公式就成了咖啡師沒人
研磨粗細,電動以常用小飛鷹小飛馬正晃行較爲常見,算是個相對標準,是每個不是每款,每個磨豆機的研磨程度都不一樣,手衝4-5度(根據粉量不同粗細有些區別)法壓5度,同廠同型號的磨豆機對於意式咖啡機都不能以刻度作爲標準,法壓壺一般每人份10g,在調節盤上應該比較好找,手衝一人份12-15g每增加一杯加8-10g,根據你的機器狀況,可以根據需要進行微調.製作意式咖啡一般單份碗使用8-10g粉,壓粉力度和咖啡豆的新鮮程度,磨豆機磨盤磨損程度都要有所不同,烘焙程度在一定範圍內可以說都是變量,意式咖啡機用的磨豆機是每天都要重新進行微調的,摩卡壺把粉槽裝至八九分滿即可,虹吸一般一人份10-12g,一般意式磨豆機上會有個中值,雙份碗一般使用14-16g.製作咖啡的水溫.其他沖泡方式不需要使用意式磨豆機.粉量,手動多數沒有刻度,虹吸壺一般是3度,摩卡壺2度,只是相對值要根據自己的習慣和磨豆機狀況調整,沖泡時間和粉量.每個量都有一定可調控的空間,不過每個量產生變化後其他的量也都要隨之變化,所以你如果真的想掌握沖泡技巧只能靠經驗積累,不可能按這個公式就成了咖啡師沒人
1、粗研磨：適用較高的水溫並快衝（2分鐘左右）；
2、中研磨：適用85左右的水溫並中速沖泡（3分鐘左右）；
3、細研磨：適用較低的水溫，75-80度水溫並慢沖泡（3分鐘以上） 1、由於新鮮豆子內含大量二氧化碳，所以應當選擇較低的水溫，如80-82度之間；
2、中烘焙的豆子酸苦比較平衡，所以應當選擇85度左右爲宜；
3、中研磨，應當選擇85度左右的水溫，並以中速沖泡爲宜；
4、我想追求的風味：酸苦平衡。
重要說明：
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前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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