埃塞俄比亞耶加雪啡咖啡風味描述研磨刻度產地區口感特點

埃塞俄比亞耶加雪啡咖啡風味描述研磨刻度產地區口感特點
耶加雪啡是東非精品咖啡(specialty coffee)的代表，有着很特別、不尋常的柑橘果香及花香，使得耶加雪啡成爲世界上最有特色的咖啡之一，比較少見及昂貴，出產於埃塞爾比亞西達摩省（sidamo）海拔4000英尺高原地帶，在一個比較高且狹小的地區。耶加雪啡爲一般摩卡難以企及的高品質耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種（有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒），後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆採用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之，增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區