燭芒咖啡特點口感風味描述處理法產地區研磨刻度

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 21:06:34

“九十＋”並不指所有評測達到90分以上的咖啡。好咖啡，一年有，一年無。有時出沒於不同莊園，也具備各不同口味特徵。“九十＋”指的是一個13款口味的頂級咖啡系列。這些咖啡只來自美國精品咖啡創作者–Ninety Plus Coffee。都是埃塞俄比亞傳家寶（Heirloom)老品種，在生態環境栽培成熟後，在藝術品標準下加工，做出口味優化。加工過程是九十＋的特長，會把這些咖啡按品種，微氣候，收鮮時機逐一分開，一一品嚐，爲每個口味都特意設計加工方法，達到一種口味特徵，就像大牌的設計一樣，用心鑽研，耗費心血去完成一件接近藝術的工藝品。天然的產品經過很多的細化、改進，最後達到最美的姿態才把內容呈現給大家。

　　日曬古老的處理方式，很難取得純淨的風味，但是 Drima Zede 在 90+技術支持之下，隻手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬乾燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純淨的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常的迷人！

比如燭芒，在當地方言中是 “best approach” 的意思。 90+的取名通常是由一個風味的概念開始，然後取名，再開始到產區與合作農莊的選擇。在這點上跟一般很不同，是帶有boutique 經營風格的一個品牌

做出一杯美味的咖啡，是很有價值的。很多咖啡，說實在的，不好喝嘛（這個比較煩人）。爲了做出一杯美味的咖啡所涉及到的變數數不勝數：咖啡豆的產地、品種、處理方式、運輸過程、烘焙、萃取、咖啡師的帥醜及性別取向等等等等等等。不斷的學習、模仿、創新，但仍無盡頭。所以在堅持不懈學習的基礎上，要分清哪些是相對重要的因素，然後懂得如何控制這些因素，這纔是關鍵。

同爲埃塞俄比亞日曬豆，燭芒在經歷了嚴格的監管和挑選之後，規避了常見日曬豆子中惱人的土壤雜味以及居高不下的壞豆率，反之更突出了日曬處理法爲人稱道的迷人甜味。燭芒迷人的水果調性繼承了傳統埃系日曬所賦予的迷人香氣，毫無保留地表達圓潤飽滿回味綿長的甜蜜和恰到好處惹人生津的果酸。燭芒的日常沖泡也相當的容易上手，豆子本身風味豐富，無論是清新的滴濾泡法，還是濃厚的虹吸衝煮，都能很好的展現出本身的氣息。