耶加雪菲科契爾咖啡豆收穫期特點風味描述口感處理法

耶加雪菲科契爾咖啡豆收穫期特點風味描述口感處理法

Kochere科契爾位在衣索比亞西南方，往北約25英里遠即是着名的耶加雪啡鎮，生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理爲主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡爲生，相關的生產活動成爲他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少，有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有着高水準的表現，帶着糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區。 所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容最恰當了，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香味外，細緻的醇厚度body，猶如絲綢在嘴裏按摩，觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式
都不知道究竟有多久沒喝過自己家的水洗耶加G1了，也終於不用再懷念半年前那隻藍色尼羅河了。這次貓爺找到的這隻來自埃塞俄比亞耶加雪菲科契爾G1風味的層次遠遠超越了之前的藍色尼羅河。這支生長在埃塞俄比亞南部、海拔接近1400米的耶加雪菲採用精水洗處理法，大大增加了她原本就曼妙的香氣的複雜性和強度，每一杯的出品都能夠滿屋芳香。她的乾溼香氣中帶有耶加雪菲特有的花香，但與其他耶加雪菲不同的是她的花香帶着層次鮮明的梅花、月季花和夜來香混合的香氣，口感中不僅僅有非常飽滿的柑橘酸，還帶有成熟檸檬、西瓜、可可等風味，是一支令人相當驚豔的咖啡，而且能夠在這樣的價格區間拿到這樣風味的咖啡豆，實在是令人驚歎她超高的性價比