日本咖啡豆的衝煮水溫-麼用咖啡豆煮咖啡

◎沖泡咖啡之前，要有好水來配  

新鮮的水經過煮沸後,會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發減少,所以最佳的水溫是92℃,水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出, 水溫太高會讓咖啡成分變質,過多與不及都是不好的。

 

◎咖啡的保溫及保存  

要維持咖啡的溫度, 可以先將盛咖啡的杯盤加熱,喝剩的咖啡可以把咖啡壺泡在熱水裏保溫,放在開水裏煮可以確保咖啡熱度維持在最佳狀態.如果將咖啡壺直接放在瓦斯爐上加溫,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分會起化學變化,酸味會變強且損壞原來香味。

 

磨好的粉放入漏斗，水燒開後，慢慢的把水先澆一點在咖啡粉上，潤溼所有的咖啡粉。然後再把水慢慢倒入漏斗。大約兩分鐘後。可以開始享受了。

　　記得要把濾網洗乾淨以備下次用。咖啡可不像喝茶，要養壺。做咖啡的器皿越乾淨越好。

　　其實，只要有一隻襪子，開水和咖啡，你就可以做一杯非常好的滴濾咖啡了。

　首先，燒水。水快開的時候，開始磨咖啡。如果沒有電磨的同學，就要提前磨咖啡並同時燒水了。因爲電磨只需要10秒左右就可以完成工作，而手磨可能要5分鐘以上的時間。磨粉的粗細程度只要比砂糖稍細一些就可以了，不用太細。咖啡的量通常是7~10克可以做大約120ml的一杯。如果你的杯子比較大或者你喜好喝濃一些的咖啡，就可以多磨些粉。我不建議少用咖啡來做一杯比較淡的咖啡。咖啡粉太少了，也容易造成萃取過度，苦澀味就出來了。如果你喜歡喝淡一些的咖啡，可以做好後單獨對上一些熱水把咖啡稀釋，這樣比較好一些