壓粉器是每個咖啡師都要用到的小器具，以上爲偉哥個人收藏和使用的壓粉器。

壓粉器（或壓粉錘）是意式咖啡裏最常用的工具之一。那麼問題來了，爲什麼要使用壓粉器？

咖啡師都知道在使用意式咖啡機的時候，衝煮的熱水是具有9個左右大氣壓的(當然這個也不是一個固定的數值，也有12個大氣壓或者更高)，壓力很大，當水穿透咖啡餅的時候，水是有惰性的。什麼是惰性，就是說，水會從咖啡餅的最薄弱的地方穿透過去，而不是從最厚的地方。所以，如果不使用咖啡壓粉器把咖啡壓實和壓平(使粉碗中的咖啡粉密度儘可能的均勻)的話，咖啡中的精華就萃取不出來了，或者是有的部分就過度萃取了。也就是說主要目的是爲了將手柄內的咖啡粉壓平，夯實，形成一個平實的水平面，更好的讓熱水通過咖啡粉進行萃取，也爲了讓咖啡粉能承受住咖啡機萃取時產生的巨大壓力，而不至於被衝散而影響萃取質量。壓粉的力道需根據咖啡粉研磨的粗細而決定，參考依據爲萃取時咖啡的流速（萃取時間 25±5 秒）。如果流速過快，則壓粉力度過輕；如果流速過慢，則壓粉力度過重，這些會直接影響意式濃縮的成品及咖啡的口感。此外，每個人的施力度都會不同，男女生區別就很大，所以這也要根據實際萃取的效果來進行調節相應的力度。大家需要注意的是，壓粉只是其中一個環節，影響萃取的因素多種多樣，諸如粉量，粉粗細，布粉，壓粉這些需要綜合考慮到，千萬不要抓住一點不放

　主要區別在於粉錘的底部形狀

　　1、Flat：最常見的壓粉器，底部爲平底。

　　2、Euro Curve：的粉錘底部是成圓弧狀的，最高處於粉錘邊緣的高度差在3.355MM。

　　3、C-Flat：屬於Euro Curve和Flat的綜合，它不像Euro那樣的底部成弧狀，但是它卻像Euro那樣粉錘是有高度差的，底部是水平的平底，但是邊緣成弧狀，有高度差。

　　4、Ripple：比較難控制，粉錘底部是成波浪狀的。

　　5、C-Ripple: 在Ripple的基礎上做了改進，粉錘的地步在邊緣部分做成了平底的，中心有多個凸起同心圓，壓出來的粉中心成波浪形，邊緣成水平。

　　6、AmericanCurve：相對於Euro Curve的底部弧度變小了，圓弧最高處與粉錘邊緣的高度差下降到了1.661MM。