手衝咖啡咖啡粉不膨脹的原因-咖啡粉可以直接沖泡嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡粉 > 2024-12-22 20:39:18

美式咖啡名稱來自戰爭時期在歐洲的美國軍人將熱水兌進歐洲常見的小份濃縮咖啡的習慣。據說第一次載人登月的阿波羅號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是：加油!香噴噴的熱美式咖啡正等着你們歸來。

　　因爲美國人對咖啡的製備一般都比較隨意且簡單，這種方法很快隨着美國連鎖店在世界上的普及而流行開。一般情況下，一杯美式咖啡由兩份意式濃縮咖啡加30到470ml熱水勾兌而成。因爲熱水加入的分量很大，美式咖啡無論外觀還是口感都會顯得很淡。此外，咖啡的香氣也會因此受到些許破壞，並不能如傳統的意式咖啡般維持長久。儘管加入了熱水稀釋，美式咖啡的咖啡因含量依然較一般的咖啡來得高。不過它的熱量卻非常低。

　　在美國、澳大利亞和新西蘭，有些時候會將勾兌時先放入熱水後放入濃縮咖啡的做法稱爲Long Black。某些時候，一些簡單的咖啡機也被稱爲美式咖啡機。其實他們是滴漏式的咖啡機。

這種風靡世界的濾泡式沖泡咖啡方式，我們應當感謝德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔（Bentz Melitta）。她在100多年前發明了咖啡濾泡法，改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。在這項發明前，人們都使用布料袋過濾咖啡渣。但布料濾袋一是清洗麻煩，二是多次使用後就不衛生了，殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味。1908年6月20日，梅麗塔在皇家專利局註冊了她的這項發明：一個拱形底部穿有一個出水孔的銅質咖啡濾杯，這就是世界上第一個濾泡式咖啡杯。梅麗塔·本茨當時用很少的錢在自己的住所成立了“梅麗塔公司”，並用自己親筆簽名Melitta作爲產品註冊商標。

與虹吸咖啡一樣，隨着精品咖啡文化的崛起，手衝咖啡也迎來了新的春天，這種古老沖泡咖啡方式在東方土地上奇蹟般地生根開花，尤其是以日本、韓國、中國臺灣和內陸得到前所末有的蓬勃發展、方興未艾，尤其是日本人從上世紀50年代開始，對手衝咖啡幾乎到了如癡如迷的境地，各種材質的濾泡式、滴濾式的咖啡濾杯器具層出不窮，建立了一整套手衝式濾泡咖啡的理論和操作技術，得到越來越多人們的喜愛，真是應了那句“西方不亮東方亮”諺語。

☆此次我們使用HARIO V60三人份分享壺和濾杯來製作兩人份咖啡，通常的粉與咖啡液的比例是1:12~15，也就是說10克咖啡粉出120~150ml咖啡液（通常分享壺上都會標示100ml、200ml等）。