手衝咖啡咖啡粉不膨脹的原因-咖啡粉可以直接沖泡嗎

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡粉 > 2024-11-24 11:16:24

手衝咖啡咖啡粉不膨脹的原因-咖啡粉可以直接沖泡嗎
第一步：折濾紙。選擇V60兩人份濾紙，沿濾紙接縫邊緣將濾紙折成錐形，放入V60杯中。
 
第二步：打溼濾紙。去除濾紙異味。
 
第三步：磨豆倒粉。將磨好的粉倒入絲潤好的濾紙中，輕拍濾杯，粉平整後，在粉中央挖一個小坑。
 
第四步：溫杯溫壺。將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈,然後倒出.再將拍實的豆粉放到底壺上。
 
第五步：準備好85度的熱水。
 
第六步：悶蒸。從粉中央注水,繞圓2-3圈。新鮮烘焙的咖啡粉吸水以後會膨脹,向上凸起，散發出的淡淡香醇味道。此時基本不會有水從濾杯中滴下，有3-5滴也是正常。悶蒸的目的是讓乾粉均勻吸收水分，併爲二次注水做好準備。
 
第七步：沖泡。十餘秒後，以比悶蒸更粗的的水流穩定注水。注意水流不要衝到了濾紙,否則萃取不充分。此步驟將兩次注水，直到萃取所需的液體。
 
第八步：裝杯。裝杯前應該先注水溫杯，然後輕輕搖晃手衝壺，讓咖啡濃淡均勻。將溫杯的水倒掉後,將咖啡倒入杯中可以出品了。通常整個過程3分鐘。
　(1)坊間不少地方都有賣咖啡濾紙，建議選未經漂白的褐色濾紙，且在沖泡前以熱水浸溼稍微清洗一下，UCC、Tiamo、Kalita、Hario、pearl horse等品牌都是不少咖啡迷的愛。
　　(2)一般來說，濾杯分爲圓錐形和梯型兩種，圓錐型的流速快，萃取時間短，需較好的技術來控制，初學者，建議可先以梯型的濾杯來沖泡。Hario、Kalita、Tiamo都是很不錯的品牌選擇。
　　(3)手衝除了用濾紙外，還有金屬濾網與法蘭絨可選擇。金屬濾網可衝出咖啡的油脂，法蘭絨濾布因過濾的時間久，可萃取出更多的芳香物質，喝來味道也較濃郁。

2016-12-20 11:11:00 責任編輯：未知

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