沒有成爲一名優秀的咖啡師前、咖啡師必須要學會端好盤子

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-06-03 07:04:02

1、認臉。我們店裏基本都是熟客，有時客人進來連話都不說，直接就要爲他們製作。你不認識他們、不瞭解他們喜歡喝什麼，能行嗎?
　　2、把店裏賣的產品都喝上一次。只有知道每一杯的味道，才能向客人介紹是否有必要加糖、是不是苦的、有沒有客人可能沒有喝過的味道。
　　3、點單收銀。先把店裏賣的產品深深地印在腦海裏，這樣才能夠爲客人推薦，才能夠快速爲客人服務，而不致傳達錯誤的信息。
　　4、倒水端盤子。不同的產品使用不同的杯子，不同的產品需要不同的配套，不同的客人使用不同的顏色，不同的客人有不同的喜好，要記住。
　　5、打掃衛生。分清不同抹布的用途，不停地擦、洗、掃、拖、倒，有時間就翻箱倒櫃，清潔櫃子內部的同時，瞭解不同物品的擺放位置，這樣才能在需要時立即找到相關的物品。
　　6、與咖啡師配合。就像手術室裏護士與醫生配合一樣，醫生一伸手，護士就知道需要遞什麼過去，早已準備好了。及時、準確。我製作飲品，好比醫生，她與我配合，好比護士。配合默契出品才能迅速，吧檯才能井然有序。
　　7、培訓、自已看書、考試。以前看過的書你以爲自己記住了，我教過的內容你以爲自己記住了，曾經做過的飲品你以爲自己記住了，真的嗎?考試就知道了。
　　8、學習咖啡理論。我是咖啡師，我只要會做咖啡就行了，需要懂這些理論嗎?
　　你說呢?
　　客人問：爲什麼現在連鎖咖啡店都宣傳自己是100%阿拉比卡豆啊?你怎麼回答?
　　客人問：我買了一罐咖啡，上面寫單一品種，這個可以做拿鐵嗎?你怎麼回答?
　　客人問：你家的咖啡豆怎麼都是平豆都沒有圓豆呢?你怎麼回答?
　　客人問：坦桑尼亞附近還有哪些咖啡產區呢?你怎麼回答?
　　客人問：這個咖啡爲什麼要叫卡布奇諾啊?你怎麼回答?
　　學習漢字從一筆一劃開始，成爲一名優秀的咖啡師也要一步一步來，從掃地、端盤子開始，把自己的咖啡技巧和咖啡知識學紮實，當顧客問到，“這個咖啡爲什麼叫卡布奇諾的時候”，你就不用露出一臉尷尬的表情了，而是從容的娓娓道來，這纔是咖啡師應該有的風采

2016-12-21 09:54:10 責任編輯：未知

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