手衝咖啡粉和水的比例-咖啡粉水的比例怎麼算
SCAA的咖啡沖泡率圖。如果你有TDS這個小儀器，測出咖啡的數值在下表中間的黃色框範圍內，則咖啡酒相對均衡、好喝。在這張表中，橫座標是咖啡萃取率，即咖啡豆(粉)中萃取出的咖啡成分佔咖啡豆(份)的比率，縱座標表示的是萃取出的咖啡成分(特別提示：這不是咖啡粉的重量)佔整個咖啡液的比例，也稱濃度。SCAA長期的觀察、研究得出的結論是，咖啡的萃取率在18~22%，濃度在1.15~1.35%時(即黃色框的範圍)，咖啡的口感最好(均衡、好喝)。
☆咖啡粉的粗細度約砂糖粗細，且粗細較均勻
手衝製作咖啡教程
關於磨豆機：在此建議喜歡喝現磨咖啡的朋友投資一個質量可靠的磨豆機，不論電動還是手搖都要比買咖啡粉出品的質量好很多而且一般家用的價格都不是很高。
關於手衝壺：手衝壺多種多樣，不同品牌、不同材質、不同款式、不同價位讓人眼花繚亂在衆多手衝壺中選擇一款適合自己的手衝壺似乎不是一件易事，這就需要大家多做功課去來了解不同的手衝壺有機會最好能親自試一下，來選擇自己合適的“神壺”。在此推薦的有日本品牌KALITA、HARIO、田口護、月兔等，當然價格也相對較高，國產的有TIAMO、正晃行等價格相對便宜但是我曾經說過，咖啡的東西只要不是騙人的，多是一分錢一分貨，所以大家根據自己的實際情況選擇。在此我們選用HARIO 1.2L不鏽鋼手衝壺，也是國際咖啡師比賽中最常見的手衝壺。
關於分享壺和濾杯：分享壺和濾杯的選擇也是多種多樣，分享壺多爲透明玻璃材質，便於觀察咖啡的量，濾杯就各不相同了，像手衝壺一樣，我們不做贅述，大家自行選擇，在此我們選擇HARIO V60 01號陶瓷濾杯。
操作步驟：1.折濾紙：拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙）
手衝製作咖啡教程
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拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。（濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙）
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2016-12-23 12:03:33 責任編輯：未知
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