處理得宜的日曬豆，風味豐富，甜味更佳；但日曬很容易有雜質，不容易區分未熟豆是缺點。我們在選豆時，通常會在大批量下單前，先小量的採購和品嚐，等大批貨到再小量烘豆和品嚐一次，前後杯測來決定此次的豆子是否一致水平
咖啡最早於18世紀初期引進巴西，1727年巴西政府派了一位風度翩翩的陸軍軍官，以調停邊界糾紛爲理由，將咖啡種子從法屬蓋亞納偷偷帶回巴西，據說當時法屬蓋亞納的總督夫人深深爲這位軍官著迷，因此在送別的晚宴上偷偷在花束中夾帶咖啡樹種子送給他，目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡，最大宗超過70%爲阿拉比卡，這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中，也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名，不是產區)
在整個咖啡種植與處理過程中，均採用無公害原料，獲得了德國權威有機認證機構OKO.GARANTIE的認證，這隻半水洗方法處理的巴西咖啡豆就在精品咖啡行列中脫穎而出，此款咖啡豆由於處理方式和咖啡豆本身質地的特殊，在烘焙和沖泡時要特別注意：烘焙程度中度偏淺，不可太淺，不可太深，烘焙程度適中即可，沖泡咖啡時水溫在85度——90度，選用手衝咖啡壺進行沖泡，12克咖啡粉使用150毫升水，沖泡後的咖啡入口略微苦，有果酸味，回甘較明顯，烤杏仁香，整體感覺柔滑順暢。
獨特的地理環境造就了咖啡的優質，哥倫比亞，山川秀美、風光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新，沁人肺腑。哥倫比亞氣候溫和，空氣**，多樣性的氣候使這裏整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質獨特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨製的咖啡，口味濃郁、回味無窮，堪稱咖啡精品
豆子的基本資料如下： CoE各國咖啡大賽迄今已經在9個國家分別舉辦過51場,您知道最高分的紀錄保持者是誰嗎？ 她平均總分高達95點85,迄今這個紀錄仍保持着! 截至2009年5月,其它50場CoE大賽的冠軍們,仍然沒人超越這個紀錄！ 她同時也創下CoE競標價一磅 49.75美元的高價！這個CoE紀錄一直到去年才被打破... 這個超級優越的莊園是誰? 她就是----- 來自巴西! 讓人引頸企盼已久的 聖塔茵莊園,Fazenda Santa Inês！ 基本數據 國別：巴西 產區：米那斯州南部(Sul de Minas) 莊園名稱：聖塔茵莊園,Fazenda Santa Inês 莊園所在城鎮: Carmo de Minas 總面積214公頃,咖啡栽種105公頃 品種：Boubon,波旁種 採收期:2009年6月到貨,2008年11月熟成. 處理法：人工摘採、巴西式半洗處理(Pulped Natural)
