咖啡公豆與母豆喝時相差很大嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 21:54:30

果實的形狀

公豆是指在一個咖啡果內僅育出一顆咖啡豆的特殊果實，因爲其外形一般爲梭型，爲了有別爲普通扁平型的咖啡豆，所以叫圓豆，也就是所謂的公豆了，其他正常的豆子就叫母豆。公豆雖然外形特殊，但咖啡中酷似公豆的品種實在數不勝數，特別是許多羅百斯特種的咖啡豆，不但價格低廉，外形更是很相似。

如何正確認識咖啡豆的公母？

產出的比例

公豆在咖啡豆中的比例一般爲5%~8%，大多數的公豆是生長在樹冠的外側較容易受到外界因素干擾的位置，所以也有一種說法是公豆事實上是由於受到某種外力作用下的產物。公豆由於產量少，而且還要人工從母豆中挑出，所以公豆價格確實不菲，對於大多數人來說，特別是商業用途的，完全無此必要。

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味道

公豆擁有更豐厚的油脂、更醇厚的口感和更甘醇的回味，但是，並沒有數據表明公豆比母豆擁有更多的可溶性芳香物質，僅僅是其所含油脂更豐富，這也是公豆一顆豆子佔了兩顆母豆的養分所造成的。
據說公咖啡比較好喝，不過因爲數量太少，平均一百顆咖啡豆裏也只有一顆咖啡豆是公的。一般種植的咖啡農並不會特別挑出來賣，而且這種差別如果你不到產地現場直擊或接觸，真的很難發現。每年的五月是巴西咖啡的成熟期，要實際瞭解咖啡性別其實正是時候。俗話說物以稀爲貴，當然咖啡就是以公爲貴了。公咖啡的數量少，不過煮出來的咖啡口味更香醇好喝

Kopi Luwak. 大名鼎鼎的貓屎咖啡。印尼有一種麝香貓，通過嗅覺可以選出最好的咖啡果實，在它們的胃裏去掉了那種咖啡的苦澀味，然後咖啡豆它們無法消化，就排出體外，被人們收集後用來做出非常昂貴的咖啡。對於人類來說，這種麝香貓相當於幫助我們節省了搜索的時間、還去掉了很難人工去除的咖啡豆的苦澀味。