雲南咖啡豆
雲南咖啡豆怎樣拼配口味特徵價格品種風味描述口感處理法介紹
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咖啡和來自於歐洲的時裝一樣，它們都貼着一個“洋”字的標籤。意大利羅馬、法國巴黎、英國愛丁堡、巴西桑巴、優雅哥倫比亞、墨西哥落日，似乎有了“洋”字標籤，一切都跟上了歐洲的步伐，享受着歐洲的浪漫。
可笑的是，在這些“洋”字標籤包裝的咖啡，大多數都是真正的中國製造，而且是中國一個邊遠的省份，雲南製造。而作爲中國咖啡主產區的雲南的省會城市昆明，這裏的消費者喝着從省外返銷回來，貼着巴西、哥倫比亞、牙買加藍山標籤的咖啡，盡情地沉浸在異國情調的浪漫中，這難道不是一種黑色的浪漫嗎？
這種黑色浪漫，已經有業內的人士含蓄地給予了批評。而有的還算誠實的商家，很無奈地向人們說明，標籤上所標註的僅僅是一種口味，也就是說，這種口味所具有的特質是標籤上所註明的國家的咖啡的風味。不過，無論怎樣地解釋，也掩蓋不了一個殘酷的事實，就是雲南的咖啡將永遠只能停留在原料生產商的位置，也即是上面已經說到的爲咖啡行業第一個“吐血”的人
另一種方法爲不同咖啡單品來混合，使風味發生變化，增加味道的分佈感，在混合咖啡時，首先要強調一個主題，在混合不同單品的咖啡時其烘焙度應一致，且豆子篩選時顆粒大小也應相當，以免因有些咖啡烘焙較深，破壞原有的比例以致味道較重的壓過其他咖啡豆。
溫和而酸的混合比例
巴西 中炒 50%
哥倫比亞 中炒 30%
曼特寧 中炒 20%
圓潤爽口的混合比例
哥倫比亞 中炒 40%
巴西 中炒 30%
危地馬拉 中炒 30%
濃郁風味的混合比例
哥倫比亞 深炒 40%
巴西 深炒 20%
曼特寧 深炒 20%
重要說明：
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前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
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