做咖啡切忌捨本求末，咖啡質量比拉花更爲重要

當然，拉花作爲一個藝術形式，並不是半毛錢用都沒有，前提是，至少咖啡要好喝，再在此基礎上提升拉花的品質。或者，基於現在返璞歸真，褪去過於華麗光環的精品咖啡理念的話，只需要一個簡簡單單的心型，就能完美詮釋意式咖啡的精髓，予客一朵心，回身深藏功與名

因此我們可以明白，咖啡的拉花固然很重要，但是卻不能成爲評判咖啡質量的重要標準。可惜現在大多數人都捨本求末，更看重花哨的拉花技藝，而將真正的咖啡品質置於其後。這是我們每一個做咖啡甚至品咖啡的人都應該思考的問題：到底哪個更爲重要。

老實說，一杯拉花拉得再好的咖啡，若是味道有缺陷，我絕對不會給這杯咖啡打什麼高分數。我至今非常非常難以理解，爲什麼這年頭還有那麼多拉花比賽，那麼多拉完花拍個照就倒掉咖啡的比賽，相反，無論在國外還是中國，真正在乎咖啡味道的比賽數量卻沒有純拉花比賽那麼多

咖啡是用來喝的，不是用來看的。無論你是或者不是一名精品咖啡的信徒，這一點恆久不變。如果是需要一些好的素材用來拍照或者自拍，我相信一定有比拉花更美麗的東西來做背景。有太多太多人用數年時間，磨練拉花技巧，終成一代大神，手腕隨便一抖便是一杯佳品。如果是我，我會用數年時間，磨練Espresso或者濾泡咖啡的味道，磨練烘焙技巧，磨練咖啡化學與物理知識。這其中差別，相信大家都理解。更有甚者，爲了拉出上等圖案，甘願調整Espresso的出品標準以適應拉花質量，然而入口之時，卻是“苦澀難當什麼鬼!”，這更是違反了咖啡作爲飲料的基本原則