巴西米納斯咖啡豆有哪些品種風味描述已及產地區

發佈時間：2017-01-11 11:21:58 作者：未知更新時間：2026/08/28 144 次閱讀

巴西米納斯咖啡豆有哪些品種風味描述已及產地區

據說當時法屬蓋亞納的總督夫人深深爲這位軍官著迷，因此在送別的晚宴上偷偷在花束中夾帶咖啡樹種子送給他，目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡，最大宗超過70%爲阿拉比卡，這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中，也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名，不是產區)2000年後因爲有咖啡競賽，南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到讚賞，由其以米納斯(Minas)高臺周圍的農莊爲主，咖啡品質是巴西豆中的龍頭量也最大

巴西咖啡以五個等級來詮釋軟豆美學，依序爲：極柔順(strictlySoft)→柔順(soft)-稍柔順(Softish)→不順口(Hardish)一碘嗆味(Rioy)。換句話說，巴西豆並不強調硬豆獨有的活潑酸香、律動感和透明度，而主打軟豆特有的溫和順口、醇厚度佳與甜感足，因此巴西豆最適合做濃縮咖啡的配方

Cerrado Mineiro產區通過認證體系加強咖啡品質管控，除了基於地理信息系統的農場管理認證體系，還有針對咖啡豆的良好的可追溯體系。通過認證的咖啡，每個批次都有杯測報告，每袋咖啡都有認證標誌，可從網站獲得完整可追溯信息

在巴西東南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）區的一些莊園裏種植着古老的波旁咖啡。這些莊園，如卡平·布蘭科（Capin Branco）莊園和維斯塔·阿萊格爾（Vista Allegre）莊園，種植的波旁老品種咖啡也在市上出售。雖然出自同一個地區，但這些咖啡各具特色。卡平·布蘭科咖啡比維斯塔·阿萊格爾咖啡口感更柔滑，而維斯塔·阿萊格爾咖啡濃且黑色，兩者酸度較低。可是，像所有的巴西咖啡一樣，它們最適於鮮嫩的時候飲用，因爲越老酸度越濃。