手衝咖啡濾紙怎麼折詳細圖解

kalitta，melitta，hario的濾紙質量都非常好，可以選用。建議還是要溼濾紙，也是爲了濾杯濾紙的保溫效果

漂白與否首先在視覺上顯示出最大的差異。我們常使用的白色濾紙就是漂白過的。過去人們認爲漂白的濾紙使用了氯元素化學藥品所以偏好非漂白的濾紙的人不在少數，也就是這個原因，大多數人認爲白色的濾紙一定要用水沖洗

1.研磨咖啡豆，因爲手衝，咖啡豆粉不宜磨得過細（20g豆子=300ml原液）。

 

2.將濾紙折爲三角漏斗狀。

 

3.摺好的濾紙放入濾杯中，倒入熱水潤溼，一來可去除濾紙上的味道，二來可以溫一下杯子，防止咖啡突然遇冷變酸（注意：濾過水後要倒出）。

 

4.悶蒸。咖啡粉磨好倒入濾紙中，熱水冷卻時，從距離濾杯上方注入熱水，水沒過粉即可。

 

5.繼續注水，從中心開始畫圓圈注入，水流細而慢，萃取充分。

 

6.到達咖啡液萃取量，馬上移走濾紙。

兩種情況下會使悶蒸時膨脹速度不明顯或什至沒反應，分別是新鮮度與烘焙度。 首 先，新鮮的咖啡粉內有一定量的氣體，咖啡粉內的氣體會隨着時間而慢慢排出，以及咖啡粉吸收了一些空氣中的水氣而造成原先氣體變少，所以不新鮮的熟豆比較不 會膨脹或什至沒反應；第二，淺焙豆也比較不會膨脹太過劇烈，因爲淺焙的咖啡豆質地比較密，所以整體的空隙就沒有像中焙或深焙多，因此內含的氣體就比較少

悶蒸過的咖啡粉，咖啡粉會因爲滲入一些熱水到內部，先溶解一些高濃度的咖啡液，所以在第二次注水時，更容易萃取出咖啡的一些可溶物質，悶蒸的同時咖啡粉內的一些氣體已經排出，所以在衝煮萃取時比較不會受到氣體排出不必要擾動，以達到穩定均勻的萃取