手衝咖啡濾紙怎麼折需要要剪開嗎

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-12-22 16:48:57

手衝咖啡濾紙怎麼折需要要剪開嗎
濾紙，早期質量差，溼了卻實容易破損，甚至很多濾紙品牌型號設計的無法貼合濾杯，造成濾紙和濾杯之間有空隙，咖啡液過濾時造成萃取的不可控失誤。
但是現在的濾紙質量很好了，可以完全打溼甚至長時間打溼都不會破損，但是，紙畢竟是紙，原木濾紙會有紙漿味，打溼可以去除紙漿味更好的體現咖啡風味，而漂白濾紙雖然沒有紙漿味，但是漂白工藝是否保證濾紙安全無污染，對人體是否有害？目前我不敢亂說。
 
1.研磨咖啡豆，因爲手衝，咖啡豆粉不宜磨得過細（20g豆子=300ml原液）。
 
2.將濾紙折爲三角漏斗狀。
 
3.摺好的濾紙放入濾杯中，倒入熱水潤溼，一來可去除濾紙上的味道，二來可以溫一下杯子，防止咖啡突然遇冷變酸（注意：濾過水後要倒出）。
 
4.悶蒸。咖啡粉磨好倒入濾紙中，熱水冷卻時，從距離濾杯上方注入熱水，水沒過粉即可。
 
5.繼續注水，從中心開始畫圓圈注入，水流細而慢，萃取充分。
 
6.到達咖啡液萃取量，馬上移走濾紙

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2017-01-15 17:05:46 責任編輯：未知

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