手衝咖啡濾紙怎麼折需要要剪開嗎

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-05 19:27:53

手衝咖啡濾紙怎麼折需要要剪開嗎
濾紙,早期質量差,溼了卻實容易破損,甚至很多濾紙品牌型號設計的無法貼合濾杯,造成濾紙和濾杯之間有空隙,咖啡液過濾時造成萃取的不可控失誤。
但是現在的濾紙質量很好了,可以完全打溼甚至長時間打溼都不會破損,但是,紙畢竟是紙,原木濾紙會有紙漿味,打溼可以去除紙漿味更好的體現咖啡風味,而漂白濾紙雖然沒有紙漿味,但是漂白工藝是否保證濾紙安全無污染,對人體是否有害?目前我不敢亂說。
 
1.研磨咖啡豆,因爲手衝,咖啡豆粉不宜磨得過細(20g豆子=300ml原液)。
 
2.將濾紙折爲三角漏斗狀。
 
3.摺好的濾紙放入濾杯中,倒入熱水潤溼,一來可去除濾紙上的味道,二來可以溫一下杯子,防止咖啡突然遇冷變酸(注意:濾過水後要倒出)。
 
4.悶蒸。咖啡粉磨好倒入濾紙中,熱水冷卻時,從距離濾杯上方注入熱水,水沒過粉即可。
 
5.繼續注水,從中心開始畫圓圈注入,水流細而慢,萃取充分。
 
6.到達咖啡液萃取量,馬上移走濾紙

2017-01-15 17:05:46 責任編輯:未知

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