繼承了中美咖啡的溫和品質的薩爾瓦多咖啡豆的風味描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-11-21 19:55:08

查拉特南戈產區,因爲今年來在coe賽事中的卓越表現成名。幾年之前,chalatenango名不見經傳,該區的一些農戶在20世紀90年代,開始種植Pacamara種。2006年,該地區的某個小農場以pacamara出戰coe,結果以迷死人的風味獲得當年的賽事亞軍。2007年,該區若干農場再以pacamara參賽,結果,囊獲第一、第三、第四名,chalatenango和ta的pacamara一戰成名。產區位於北部的 Altotepec Metagan 山系,即上圖中頂端紫色區域。
 
咖啡風味及品質
 
薩爾瓦多是高品質商業阿拉比卡豆的生產國,以嚴格有效的品質控管著稱。
 
2003年開始,加入COE賽事。
 
憑藉優秀的古種咖啡,成功打入精品咖啡市場。
 
咖啡風味與產區的小氣候有關,總體上,薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質,整體柔和、微酸,有美好的甜度,適合用作拼配。
 
 精品薩爾瓦多咖啡也會令人印象深刻,包括某些pacamara種,能夠變現出活躍的酸度,具有層次感及深度的味道,悠長的餘韻。 
 
咖啡組織   
 
UCAFES:Organization of coffee producity cooperatives of el salvador,產量佔總數的25%;   UCRAPROBEX:Organization of Land Reform Coffee Producing & Processing Cooperatives,包括土改前無土地的小農戶,產量佔到總數的10%;   
 
ABECAFE:Association of millers and Coffee Exporters,含99家處理廠和大部分出口商;   
 
The Association of Coffee Producers of El Salvador,代表全體咖啡生產者。  
 
以上四家咖啡組織再加上4個國家研究所,構成一個咖啡政策的制定機構——     
 
薩爾瓦多咖啡協會 Consejo Salvadoreno del cafe(salvador coffee concil),該組織參與咖啡推廣、數據收集及國際合作。

2017-02-03 14:52:21 責任編輯:未知

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