繼承了中美咖啡的溫和品質的薩爾瓦多咖啡豆的風味描述

查拉特南戈產區，因爲今年來在coe賽事中的卓越表現成名。幾年之前，chalatenango名不見經傳，該區的一些農戶在20世紀90年代，開始種植Pacamara種。2006年，該地區的某個小農場以pacamara出戰coe，結果以迷死人的風味獲得當年的賽事亞軍。2007年，該區若干農場再以pacamara參賽，結果，囊獲第一、第三、第四名，chalatenango和ta的pacamara一戰成名。產區位於北部的 Altotepec Metagan 山系，即上圖中頂端紫色區域。

 

咖啡風味及品質

 

薩爾瓦多是高品質商業阿拉比卡豆的生產國，以嚴格有效的品質控管著稱。

 

2003年開始，加入COE賽事。

 

憑藉優秀的古種咖啡，成功打入精品咖啡市場。

 

咖啡風味與產區的小氣候有關，總體上，薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質，整體柔和、微酸，有美好的甜度，適合用作拼配。

 

 精品薩爾瓦多咖啡也會令人印象深刻，包括某些pacamara種，能夠變現出活躍的酸度，具有層次感及深度的味道，悠長的餘韻。 

 

咖啡組織   

 

UCAFES：Organization of coffee producity cooperatives of el salvador，產量佔總數的25%；   UCRAPROBEX：Organization of Land Reform Coffee Producing & Processing Cooperatives，包括土改前無土地的小農戶，產量佔到總數的10%；   

 

ABECAFE：Association of millers and Coffee Exporters，含99家處理廠和大部分出口商；   

 

The Association of Coffee Producers of El Salvador，代表全體咖啡生產者。  

 

以上四家咖啡組織再加上4個國家研究所，構成一個咖啡政策的制定機構——     

 

薩爾瓦多咖啡協會 Consejo Salvadoreno del cafe（salvador coffee concil），該組織參與咖啡推廣、數據收集及國際合作。