咖啡豆常識：咖啡公豆與母豆的概念和區別

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-12-22 12:06:16

　　我們先來認識幾件事。首先，咖啡樹本身並沒有公樹母樹之分。事實上，咖啡花是一種同時擁有雌雄雙器官的植物，屬龍膽目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果實的核心種子，本身落入土裏後即可自行生長，即使只有一棵樹也能生長出咖啡果實。既然是雌雄同體，便沒有所謂的公樹、母樹的區別，自然就不該有公豆、母豆的差異。再來，「公豆」的英文原字是「Peaberry」或縮寫「PB」，並沒有稱呼其爲「Male Beans」，公豆一詞只是中文俗稱而已，實際上他還有另外一種稱呼，叫做「圓豆」。

　　公豆(圓豆)在植物學理上被歸類爲瑕疵豆的一種，形成原因有幾種，一是咖啡豆在結果之前遭受病蟲害，也有可能是咖啡樹遇到久旱不雨或營養不良等狀況而產生。另外在樹枝末梢的咖啡豆，也有較高的機會會形成圓豆，主要或許是因爲被接觸的機會多而導致生長不良。正常形態的咖啡果實剝開時，裏面會有兩辦咖啡核果(種子)，謂之「Type-1(形態一)」，這是最正常的咖啡豆形態，也就是「公母豆之說」中的母豆或平豆。另一種則是種子只有一顆，且呈橢圓形態的「Type-2(形態二)」，亦即我們所謂的圓豆。這兩者之間其實只有生長形態的差異，而非性別區分，中文的俗稱確實容易讓人誤會。

　　有些咖啡愛好者認爲，公豆擁有更棒的醇厚度和迷人的香氣，且滋味更香甜。加上因爲它的產量相對稀少，Peaberry 反而成爲被哄擡價格、高價賣出的商業手段，但事實上公豆有時在某些產區因爲被視爲瑕疵豆而被丟棄，對他們來說，公豆反而沒有什麼商業價值可言。

　　公豆(圓豆)到底是不是有比較好喝這件事，仍舊很難定論。目前市面上常見的圓豆，知名的有夏威夷可那(KONA)圓豆、坦桑尼亞圓豆、牙買加正藍山咖啡圓豆等。通常只要是圓豆價格一定會貴上一番，值不值得，還是看喝的人自己心中的那把尺了。

　　總結：公豆母豆其實是錯誤的叫法,所謂的公豆應該是叫做圓豆的而母豆就是指的正常的豆子,但是這個叫法是比較具有誤導性的,因爲咖啡豆本不存在公母,一般咖啡豆都有兩片豆瓣是半橢圓形，公豆卻只有一片豆瓣是個整的橢圓形,一般來說圓豆更容易均勻的受熱,所以烘焙起來事倍功半,所以有圓豆的口味比較好的說法,並且因爲數量太少,平均一百顆咖啡豆裏也只有幾顆咖啡豆是圓豆,所以也有點物以稀爲貴的意思。如果是挑選出來的全是圓豆的生咖啡豆來售賣的話,價格上會比同品種的普通豆高上一個檔次。

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