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咖啡烘焙ror自然曲線介紹咖啡豆720秒烘焙與180秒烘焙的特點曲線

精品咖啡豆

咖啡烘焙ror自然曲線介紹咖啡豆720秒烘焙與180秒烘焙的特點曲線

咖啡烘焙曲線：風火固定下的RoR自然曲線 RoR雖然可能和水分蒸散有關，但和LTLT的水份蒸散線型是無相關的，一時不察誤導大衆，跟大家道謙。 2018/1/1 Scott Rao提到，固定風火烘焙時，豆溫以及RoR曲線會像這樣(下圖藍色的曲線)，而他非常重視一爆開始後RoR出

2019-05-24 精品咖啡豆我要分享

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙時水分蒸散的情況分析

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙時水分蒸散的情況分析

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）花點篇幅，爲昨晚在Atti 蟲子那兒，大家對於烘焙過程中，水份的蒸散程度的討論，作一個補充。如下圖是一個12分鐘（720秒）的烘焙（LTLT: Low Temperature Long Time 長時間慢烘，可以假設是使用230

2017-10-06 烘焙知識我要分享

製作濃縮咖啡的必備知識要點分享

咖啡小知識

製作濃縮咖啡的必備知識要點分享

下面，小編爲大家分享製作濃縮咖啡的必備知識要點，希望對大家有所幫助! 布粉出粉後，將手柄裏的咖啡粉布均勻、壓粉。用5磅的力平穩地壓粉一次，然後，用30磅的力壓緊一次，再用20磅的力壓緊。同時壓粉器轉動720度。水中礦物質用於濃縮咖啡的水，必須過濾

2017-07-20 咖啡小知識我要分享

口味均衡的綜合咖啡介紹精品咖啡口感風味特點

咖啡莊園

口味均衡的綜合咖啡介紹精品咖啡口感風味特點

濃縮咖啡尺度定義爲衡量濃縮咖啡是否盡善盡美的方法。理想情況下，濃縮咖啡應該具有特別的甜味和強烈的香味，以及類似新磨咖啡粉的香氣。咖啡油應該是深紅棕色，應該口感順滑、濃郁。完美的濃縮咖啡不需添加任何附加物，而可直接飲用。加入牛奶時，還能保持

2016-06-28 咖啡莊園我要分享

意式濃縮咖啡的拼配方法介紹精品咖啡豆

咖啡莊園

意式濃縮咖啡的拼配方法介紹精品咖啡豆

在濃縮咖啡的誕生地意大利，有關它的研究已發展成了一門學科。20世紀50年代中期，濃縮咖啡傳到了美國，首先出現在較大城市的意大利人聚集區裏。第二個接受濃縮咖啡的地方是人們常去的咖啡館。從那以後濃縮咖啡的製作技術和技能都有了很大提高。到20世紀70年

2016-06-28 咖啡莊園我要分享

烘焙咖啡豆問題咖啡烘焙怎麼會烘不透咖啡沒法烘透的原因有哪些

精品咖啡豆

烘焙咖啡豆問題咖啡烘焙怎麼會烘不透咖啡沒法烘透的原因有哪些

咖啡烘焙怎麼會烘不透？個人觀點，看看就好，千萬不要當真接觸好些同好，不管有沒有切豆子的習慣，對於如何把烘啡烘透，或把脫水程序做好做滿，有着不同的疑惑。悶蒸不夠？悶蒸時火力太大以致悶蒸時間太短？悶蒸時火力太小以致熱力無法到達豆芯？風門

2019-06-03 精品咖啡豆我要分享

製作濃縮咖啡需要掌握的知識

咖啡小知識

製作濃縮咖啡需要掌握的知識

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店下面，小編爲大家分享製作濃縮咖啡的必備知識要點，希望對大家有所幫助! 布粉出粉後，將手柄裏的咖啡粉布均勻、壓粉。用5磅的力平穩地壓粉一次，然後，用30磅的力壓緊一次，再用20磅的力

2017-07-23 咖啡小知識我要分享

具有特別的甜味和強烈的濃縮咖啡介紹

咖啡莊園

具有特別的甜味和強烈的濃縮咖啡介紹

濃縮咖啡尺度定義爲衡量濃縮咖啡是否盡善盡美的方法。理想情況下，濃縮咖啡應該具有特別的甜味和強烈的香味，以及類似新磨咖啡粉的香氣。咖啡油應該是深紅棕色，應該口感順滑、濃郁。完美的濃縮咖啡不需添加任何附加物，而可直接飲用。加入牛奶時，還能保持

2016-06-27 咖啡莊園我要分享

濃縮咖啡是意式咖啡的靈魂做好濃縮咖啡要注意的事項

意式咖啡

濃縮咖啡是意式咖啡的靈魂做好濃縮咖啡要注意的事項

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）新鮮的咖啡豆：新鮮纔是硬道理，名牌豆子固然有名氣，但是不新鮮的名牌豆一樣好不客氣的失去香味。就 Espresso 來說，不新鮮的咖啡豆萃取出來的咖啡，咖啡的粘稠度，Cream的厚度，

2019-02-01 意式咖啡我要分享

什麼是濃縮咖啡

咖啡文化

什麼是濃縮咖啡

濃縮咖啡(Espresso)這個詞來源於意大利語，意思是快，因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至16克的咖啡粉裏提

2014-07-16 咖啡文化我要分享

精品咖啡學關於ESPRESSO的定義

咖啡知識

精品咖啡學關於ESPRESSO的定義

什麼是濃縮咖啡濃縮咖啡(Espresso)這個詞來源於意大利語，意思是快，因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至1

2014-11-07 咖啡知識我要分享

關於ESPRESSO的定義咖啡常識

咖啡知識

關於ESPRESSO的定義咖啡常識

什麼是濃縮咖啡濃縮咖啡(Espresso)這個詞來源於意大利語，意思是快，因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至1

2015-04-22 咖啡知識我要分享

精品咖啡學什麼是濃縮咖啡

咖啡知識

精品咖啡學什麼是濃縮咖啡

濃縮咖啡(Espresso)這個詞來源於意大利語，意思是快，因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至16克的咖啡粉裏提

2014-10-20 咖啡知識我要分享

濃縮咖啡的相關知識

咖啡知識

濃縮咖啡的相關知識

濃縮咖啡是一種以咖啡提取物爲主要原料，經過適當調配，通過咖啡機磨粉加水蒸煮後得到的飲品因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升（1.5-2盎司）的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製

2016-05-25 咖啡知識我要分享

精品咖啡基礎常識什麼是濃縮咖啡

咖啡知識

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濃縮咖啡(Espresso)這個詞來源於意大利語，意思是快，因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至16克的咖啡粉裏提

2014-12-09 咖啡知識我要分享

什麼是濃縮咖啡濃縮咖啡相關知識

咖啡知識

什麼是濃縮咖啡濃縮咖啡相關知識

濃縮咖啡(Espresso)這個詞來源於意大利語，意思是快，因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至16克的咖啡粉裏提

2015-05-27 咖啡知識我要分享

什麼是濃縮咖啡濃縮咖啡相關知識

咖啡知識

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濃縮咖啡(Espresso)這個詞來源於意大利語，意思是快，因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至16克的咖啡粉裏提

2015-08-28 咖啡知識我要分享

咖啡名詞解釋意大利濃縮咖啡

咖啡知識

咖啡名詞解釋意大利濃縮咖啡

濃縮咖啡(Espresso)這個詞來源於意大利語，意思是快，因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至16克的咖啡粉濃

2014-09-24 咖啡知識我要分享

專業咖啡烘焙 | 烘豆時二氧化碳與水份的演變

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 烘豆時二氧化碳與水份的演變

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）無意間讀到一份 2005 年由 R. Geiger 先生髮表的論文 ,把咖啡烘焙過程中所產生的水分和二氧化碳做了很詳細的探討,某些結論甚至有如當頭棒喝.儘管實驗室的加熱節奏與我們的慣用手法相距甚遠,但理解

2017-12-26 烘焙知識我要分享

濃縮咖啡的相關知識意式拼配咖啡豆巴西咖啡亞洲濃郁風味

咖啡知識

濃縮咖啡的相關知識意式拼配咖啡豆巴西咖啡亞洲濃郁風味

濃縮咖啡（Espresso)這個詞來源於意大利語，意思是快速爲您沖泡的，因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升（1.5-2盎司）的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至1

2016-06-28 咖啡知識我要分享

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