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水洗豆的酸味來自於發酵嗎

咖啡

水洗豆的酸味來自於發酵嗎

水洗豆的酸味來自於發酵嗎精緻的農場會經由人工或機器來辨別瑕疵豆，將它挑選出來丟掉。人工挑選法通常使用寬約1米的傳輸帶，由坐在兩旁的數位女工，以目視法挑掉不良的豆子；有一些優良的農場裏，甚至經過好幾次挑選，直到看不到瑕疵豆爲止。機器挑選法則

2017-01-17 咖啡我要分享

世界咖啡市場概況與前景分析

咖啡知識

世界咖啡市場概況與前景分析

咖啡產於赤道兩旁南北緯 20 度的熱帶地區，全球年產量約 600 至 700 萬噸之間。以國際咖啡組織 2004 年指導價格爲基礎，全世界咖啡年貿易總額約 700 億美元，而根據源自意大利的資料分析，國際咖啡產品的零售總額爲 1400 億美元。主要生產國有巴西(佔 34% )

2015-04-09 咖啡知識我要分享

怎樣挑選好的咖啡店適合自己的咖啡館

咖啡知識

怎樣挑選好的咖啡店適合自己的咖啡館

去巴黎的時候，被城市街頭的咖啡店震撼了。並不太寬闊的老街兩旁，密密地擺着咖啡桌和小椅子，陌生人幾乎背靠着背坐在那裏和朋友閒聊。逛遍了博物館，還有那幾條奢侈大道，坐在咖啡店外面佔一席之地，慢慢看太陽落下是巴黎最迷人的享受。這似乎是《緋聞女孩

2015-01-26 咖啡知識我要分享

德宏後谷咖啡莊園穩中求變不被眼前拘束的咖啡業贏家

咖啡莊園

德宏後谷咖啡莊園穩中求變不被眼前拘束的咖啡業贏家

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號qianjiecoffee） 7月22日下午，記者前往雲南省德宏傣族景頗族自治州芒市採訪。一路上，看到公路兩旁的山上種了很多咖啡樹。車子進入芒市工業園區，還未下車，便聞到了一股濃郁、醇厚的咖啡香。連空氣也瀰漫着好聞

2017-11-18 咖啡莊園我要分享

中國咖啡龍頭企業後谷咖啡介紹中國雲南速溶咖啡製造企業

中國咖啡

中國咖啡龍頭企業後谷咖啡介紹中國雲南速溶咖啡製造企業

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號qianjiecoffee） 7月22日下午，記者前往雲南省德宏傣族景頗族自治州芒市採訪。一路上，看到公路兩旁的山上種了很多咖啡樹。車子進入芒市工業園區，還未下車，便聞到了一股濃郁、醇厚的咖啡香。連空氣也瀰漫着好聞

2017-11-18 中國咖啡我要分享

咖啡常識法國牛奶咖啡真是奶味十足啊

咖啡知識

咖啡常識法國牛奶咖啡真是奶味十足啊

法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例爲1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種衝配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足!

2014-12-08 咖啡知識我要分享

法國牛奶咖啡咖啡與牛奶的經典結合

意式咖啡

法國牛奶咖啡咖啡與牛奶的經典結合

法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例爲1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種衝配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足!

2015-02-03 意式咖啡我要分享

法國牛奶咖啡真是奶味十足啊

咖啡知識

法國牛奶咖啡真是奶味十足啊

法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例爲1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種衝配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足!

2015-05-06 咖啡知識我要分享

咖啡常識原始煮法的土爾其咖啡

咖啡知識

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法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例爲1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種衝配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。法國baby，奶味十足!

2015-05-06 咖啡知識我要分享

廣州精品咖啡館玫瑰咖啡館，一家開了十幾年的咖啡館

咖啡行業

廣州精品咖啡館玫瑰咖啡館，一家開了十幾年的咖啡館

1、玫瑰咖啡花園在廣州經營超過10年的玫瑰咖啡花園，位於中山路一條兩旁綠樹巷子裏。在玫瑰是沒有餐牌的，因爲這裏只有咖啡，認真、專注的精神使得玫瑰成爲很多愛好者的常聚地方。店家自主研發的磨豆機逼格爆膨，店裏的人都是咖啡狂熱份子，每次坐吧檯都能

2016-05-03 咖啡行業我要分享

日咖啡館推出少女陪散步業務：客人可要求被掌摑

咖啡資訊

日咖啡館推出少女陪散步業務：客人可要求被掌摑

陪散步的少女好好的一個詞，可能又要被日本人民玩壞了。東京秋葉原，已不僅僅是御宅族淘貨的天堂。據德國媒體7月19日報道，在和秋葉原主街平行的九十九街，出現了一種新型業務，街道兩旁每隔幾米就站着幾個身着暴露制服的年輕少女，發放傳單並招徠客人到附

2015-07-24 咖啡資訊我要分享

灼見祥談——巴黎咖啡室

咖啡資訊

灼見祥談——巴黎咖啡室

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 在布拉格舊城區的查理橋側街角，看到一間小小的咖啡店Cafe De Paris。範說：在法國巴黎，哪會有咖啡店這樣自稱Cafe De Paris的呢？中午過後，店外並沒有人坐下來喝咖啡。轉個彎，在近查理橋兩旁的小店

2017-05-15 咖啡資訊我要分享

意式咖啡怎麼做？通道效應是什麼？意式濃縮咖啡怎麼喝？

精品咖啡豆

意式咖啡怎麼做？通道效應是什麼？意式濃縮咖啡怎麼喝？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡餅裂縫影響出味要做好意式咖啡，首要防範通道（channeling）﹕若咖啡餅內有裂縫，根據水的慣性，是會從最低阻力的地方流走。所以裂縫兩旁的咖啡粉經過若干時間，會萃取過度

2018-07-25 精品咖啡豆我要分享

＂中國咖啡之都＂普洱咖啡

咖啡資訊

＂中國咖啡之都＂普洱咖啡

從上世紀90年代開始，以普洱爲起點的另一條芳香之旅變得越來越繁忙，氣息也更加沁人肺腑，其源頭便是一粒粒飽滿的咖啡豆。

2014-06-03 咖啡資訊我要分享

中國咖啡雲南咖啡豐產盼能有個好賣價

咖啡行業

中國咖啡雲南咖啡豐產盼能有個好賣價

1月8日，記者走進芒市鎮下東村委會，一進入村寨，就見路兩旁的紅色咖啡鮮果掛滿了枝頭，一粒粒飽滿的果實意味着又是一個豐收季。芒市鎮下東村委會咖啡種植專業合作社負責人邢美正告訴記者，合作社成立於2012年，由14戶農戶組建，採取統一管理，集體加工的模

2015-02-04 咖啡行業我要分享

怎樣挑選好的咖啡店什麼樣的咖啡館適合自己

咖啡知識

怎樣挑選好的咖啡店什麼樣的咖啡館適合自己

去巴黎的時候，被城市街頭的咖啡店震撼了。並不太寬闊的老街兩旁，密密地擺着咖啡桌和小椅子，陌生人幾乎背靠着背坐在那裏和朋友閒聊。逛遍了博物館，還有那幾條奢侈大道，坐在咖啡店外面佔一席之地，慢慢看太陽落下是巴黎最迷人的享受。這似乎是《緋聞女孩

2015-04-13 咖啡知識我要分享

什麼樣的咖啡館適合自己？怎樣挑選好的咖啡店？

精品咖啡學

什麼樣的咖啡館適合自己？怎樣挑選好的咖啡店？

怎樣挑選好的咖啡店去巴黎的時候，被城市街頭的咖啡店震撼了。並不太寬闊的老街兩旁，密密地擺着咖啡桌和小椅子，陌生人幾乎背靠着背坐在那裏和朋友閒聊。逛遍了博物館，還有那幾條奢侈大道，坐在咖啡店外面佔一席之地，慢慢看太陽落下是巴黎最迷人的享受。

2015-10-26 精品咖啡學我要分享

薩爾瓦多咖啡豆產區莊園西貝利亞莊園

咖啡莊園

薩爾瓦多咖啡豆產區莊園西貝利亞莊園

入口時舌緣兩旁感受到優質的酸但隨即消失轉化爲豐富熱帶水果的香甜感，口感質地細緻，身體油脂稠密感相當好，圓融度即佳的咖啡豆。此款咖啡生豆量5公斤熟豆預定烘焙烘焙程度：中度或深度近年來瓜地馬拉COE的全國咖啡大賽的例外世界盃中最常得分的冠軍莊

2016-06-15 咖啡莊園我要分享

衝煮咖啡的技巧咖啡基礎常識

咖啡知識

衝煮咖啡的技巧咖啡基礎常識

衝煮咖啡的技巧介紹如下。 (1)下壺要擦乾，不能有水滴;用溼布擦拭下壺，必須先擦底部，再擦左右兩旁。 (2)過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限;中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央。 (3)咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置

2015-04-22 咖啡知識我要分享

煮咖啡技巧虹吸壺衝煮咖啡的技巧介紹

咖啡知識

煮咖啡技巧虹吸壺衝煮咖啡的技巧介紹

(1)下壺要擦乾，不能有水滴;用溼布擦拭下壺，必須先擦底部，再擦左右兩旁。 (2)過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限;中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央。 (3)咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久。 (4)咖啡以現磨現煮爲

2014-11-07 咖啡知識我要分享

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