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咖農們在分揀咖啡豆。本報記者 趙永峯 攝 進入4月下旬，雲南咖啡採收工作已經結束，而在2014/2015這個採收季，雲南咖啡豆價格可謂是一波三折，從最高時的26元/公斤左右到目前的18元/公斤左右，咖啡豆價格下降了約8元/公斤。 對於雲南咖啡價格的波動，雲南省
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我們經常說做奶咖的奶泡的打發溫度在 50~70 ℃左右是最理想的，這是爲什麼呢？今天小編就和大家一起探討這個問題。 小編分別打發了四杯不同溫度的 奶泡 ，去觀察它們的隨着時間的
1. 1/3處選點注入，咖啡杯傾斜10-15度，先提高拉花缸10釐米左右倒入奶泡以刺破油脂。 2. 降低拉花缸可把拉花缸口緊貼咖啡杯口，保持流量左右搖晃，搖晃時控制拉花流速以Z字形晃動距離爲左右1cm爲宜形成奶泡層次感。 3. 這時隨着拉花缸繼續晃動心形會不斷增大
泡好一杯咖啡做爲基礎 超詳細咖啡拉花步驟的做法步驟 1. 1/3處選點注入，咖啡杯傾斜10-15度，先提高拉花缸10釐米左右倒入奶泡以刺破油脂。 2. 降低拉花缸可把拉花缸口緊貼咖啡杯口，保持流量左右搖晃，搖晃時控制拉花流速以Z字形晃動距離爲左右1cm爲宜形成奶
用蒸汽打奶泡時，先排冷凝水，把蒸汽管儘量拉高，把液麪淹住蒸汽噴頭07釐米，離拉花缸缸壁兩釐米左右，全開蒸汽開關，讓牛奶形成漩渦，用另一隻手去摸拉花缸缸壁，感覺有點燙手(大約有65度左右)，關掉蒸汽，滑下拉花缸，擦淨蒸汽管，空噴蒸汽，排除奶渣。 1,
黃蜜：40%左右的果膠被去除；乾燥方式需要最爲直接的吸熱，接受最多光照乾燥，持續8天左右達到水分含量穩定值。 紅蜜：25%左右的果膠被去除；相比較黃蜜，乾燥時間更久，並且減少陽光直接曝曬的時間，甚至用到遮光棚，持續12天左右。 黑蜜：幾乎不去除果膠；
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 最近在調整了一段時間的烘焙方式後，漸漸得到了一些珍貴的心得，在此筆記一下。 市面上販售的咖啡相關書籍中，我有買的、且有提到手網烘焙的書分別有【咖啡大全（田口護著）】、【咖啡賞味志（蘇彥彰
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最近在調整了一段時間的烘焙方式後，漸漸得到了一些珍貴的心得，在此筆記一下。 市面上販售的咖啡相關書籍中，我有買的、且有提到 手網烘焙 的書分別有【咖啡大全（田口護著）】、【咖啡賞味志（蘇
日前,從華中科技大學傳出消息,該校同濟醫學院藥學院黃昆教授帶領的科研團隊研究認爲:長期每天飲用4杯左右的咖啡,可抑制體內有害的蛋白質變化,使糖尿病的患病幾率減少50%。該項研究的成果作爲美國化學學會每週精選論文,登上了其官方網站首頁,並已引起國內外學
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如何手工 烘焙 咖啡豆？手網 烘焙咖啡豆 味道很差麼？ 手網烘焙咖啡 教學？ 一提起煎培，外行人總是認爲那很難。但只要能夠確實掌握住幾個要點，不會很難的。在此將爲您介紹使用手
需要配備一個雙層奶泡器 【使用方法】將牛奶倒入打奶器中，加奶量在總容量的1/4左右，上下抽動中間的拉桿，大約2-3分鐘就可製成奶泡。你可以將牛奶加溫到70℃左右，熱的比較容易起泡，可能需要10下就能成功。冰的牛奶可直接用奶泡壺打，但打起來要困難一些，
雲南咖啡豆 黃蜜 40%左右的果膠被去除； 乾燥方式需要最爲直接的吸熱，接受最多光照乾燥，持續8天左右達到水分含量穩定值。 紅蜜 25%左右的果膠被去除； 相比較黃蜜，乾燥時間更久，並且減少陽光直接曝曬的時間，甚至用到遮光棚，持續12天左右。 黑蜜 幾乎不
SASINI 莊園 位於肯尼亞山（Mountain Kenya）周邊的KIAMBU 地區， 海拔1800 米 左右，這裏風光秀美，氣候宜人，光照充足，土壤條件優越，屬於肥沃的酸性紅壤,土質疏鬆，土層深厚，排水良好， PH 值在5.5～6.5 之間。 【產地】 Kiambu 產區 【莊園】 SASINI
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這要看是美式咖啡愛好者還是意式咖啡愛好者哦，美式是滴濾咖啡原理，跟我們常見的掛耳包一樣，而意式是高壓萃取出特濃咖啡，兩者完全不同哦，所以兩種膠囊咖啡的機子也就不一樣。
風味： 蜂蜜、萊姆、橙花、白巧克力 口感：甜感佳，果酸柔和，圓潤飽滿，尾韻持久 烘焙度：中 黃蜜：40%左右的果膠被去除；乾燥方式需要最爲直接的吸熱，接受最多光照乾燥，持續8天左右達到水分含量穩定值。 紅蜜：25%左右的果膠被去除；相比較黃蜜，乾燥時
拉花——咖啡師的標誌技能之一，其表現形式是多樣的、複雜的。在學習咖啡拉花的過程中，應該堅持地練習、不斷地總結以及耐心地交流，這樣才能更快、更好的掌握拉花技能。
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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