死水瞭解更多有關死水的內容

咖啡知識

煮咖啡的禁忌衝咖啡別用“死水”

現在很多朋友都喜歡在家中衝制咖啡,尤其是與好朋友共聚的時候更會一同分享箇中心得。但是在家裏怎樣可以衝制一杯美味香濃的咖啡呢? 要知道一杯咖啡差不多超過百分之九十八是水分,所以水在這裏會佔一個很重要元素。很多朋友用蒸餾水或純淨水去衝咖啡,他們覺得

2014-12-06 咖啡知識我要分享

咖啡知識

衝咖啡別用“死水” 煮咖啡的常識

現在很多朋友都喜歡在家中衝制咖啡,尤其是與好朋友共聚的時候更會一同分享箇中心得。但是在家裏怎樣可以衝制一杯美味香濃的咖啡呢? 要知道一杯咖啡差不多超過百分之九十八是水分,所以水在這裏會佔一個很重要元素。很多朋友用蒸餾水或純淨水去衝咖啡,他們覺得

2015-05-27 咖啡知識我要分享

咖啡知識

衝咖啡別用“死水” 煮咖啡用什麼水

現在很多朋友都喜歡在家中衝制咖啡,尤其是與好朋友共聚的時候更會一同分享箇中心得。但是在家裏怎樣可以衝制一杯美味香濃的咖啡呢? 要知道一杯咖啡差不多超過百分之九十八是水分,所以水在這裏會佔一個很重要元素。很多朋友用蒸餾水或純淨水去衝咖啡,他們覺得

2015-03-02 咖啡知識我要分享

咖啡文化

廚房訣竅：衝咖啡別用“死水”

現在很多朋友都喜歡在家中衝制咖啡,尤其是與好朋友共聚的時候更會一同分享箇中心得。但是在家裏怎樣可以衝制一杯美味香濃的咖啡呢? 要知道一杯咖啡差不多超過百分之九十八是水分,所以水在這裏會佔一個很重要元素。很多朋友用蒸餾水或純淨水去衝咖啡,他們覺得

2014-07-16 咖啡文化我要分享

手衝咖啡

咖啡悶蒸時間長短對咖啡的影響-手衝咖啡爲什麼要悶蒸

咖啡悶蒸時間長短對咖啡的影響-手衝咖啡爲什麼要悶蒸良好的咖啡悶蒸形成的空隙是近似均勻的，向下底濾的咖啡液體流速也是均勻的。如果良好的濾層不能形成，那麼就會形成死水，滴濾速度放慢，拉長萃取時間，進而形成萃取過度的現象。咖啡味道也會雜亂不淨，

2017-01-09 手衝咖啡我要分享

咖啡資訊

Espresso的另一個關鍵“研磨”選刀片不必選磨豆機

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）小鍋爐埋在大鍋爐裏，幾乎是大多數營業用咖啡機共同的配置，也有一些廠牌採用大小雙鍋爐的設計，但是對使用量相對較小的國內來說，那個高達2-3升的小鍋爐，可能是一鍋不流通的恆溫的死水，這也是絕

2017-09-15 咖啡資訊我要分享

咖啡技術

手衝咖啡教學問題解答（1）

前言：好多朋友看見我發在朋友圈中，關於學員手衝咖啡的照片，有些和他們操作上不同的地方，紛紛發來信息詢問，爲什麼和他們的不一樣，今天大體總結一下有哪些問題，再此一一作出解釋，我不反對別人的手法，因爲在我理解中，手法並不重要，重要的是味道，手

2015-06-27 咖啡技術我要分享

咖啡

咖啡萃取後粉餅的最佳狀態萃器清洗

咖啡萃取後粉餅的最佳狀態萃器清洗一.悶蒸：大部分人在製作手衝咖啡時，會把大量的注意力放在水流的柔細和咖啡粉的新鮮程度上，悶蒸其實也有着不可或缺的重要性。好的悶蒸能夠使咖啡粉充分浸潤，激活咖啡活性，讓咖啡顆粒之間形成良好的縫隙，從而使得後面

2017-02-02 咖啡我要分享

手衝咖啡

手衝咖啡怎麼分好壞-如何鑑別咖啡的好壞

手衝咖啡怎麼分好壞-如何鑑別咖啡的好壞新鮮程度，這是大品牌的短板，但是現在從西方到咱們國內小微烘焙崛起的很快，都是柔性製造訂單烘焙。快遞這麼發達很容易買到新鮮的。通常星巴克這類世界級連鎖爲了保證豆子質量會在他們西雅圖的烘焙廠烘焙，然後直接

2016-12-20 手衝咖啡我要分享

咖啡萃取

咖啡怎樣萃取有幾種方式最佳標準時間介紹

預浸是發生在esp製作上的一個課題。預浸是發生在按下萃取鍵後的1-2秒內發生的，這一過程時間極短，短到似乎可以忽略不計，但是在這1-2秒時間內發生的事情卻影響着後面的萃取狀態的好壞，也就是咖啡味道的好壞。預浸的作用是什麼呢？其實預浸和悶蒸大致相

2016-10-17 咖啡萃取我要分享

咖啡萃取

萃取咖啡把手要放水的原因-手衝咖啡萃取時間

萃取咖啡把手要放水的原因-手衝咖啡萃取時間一.悶蒸：大部分人在製作手衝咖啡時，會把大量的注意力放在水流的柔細和咖啡粉的新鮮程度上，悶蒸其實也有着不可或缺的重要性。好的悶蒸能夠使咖啡粉充分浸潤，激活咖啡活性，讓咖啡顆粒之間形成良好的縫隙，從

2016-12-23 咖啡萃取我要分享

咖啡莊園

咖啡的口感和流速種類和口感莊園產地區處理法介紹

油脂的顏色最好是金黃色略微的偏向一點褐色，油脂顏色偏向乳白色，我們一般稱之爲萃取不足，偏向於黑褐色則是萃取過度。萃取不足萃取不足一般體現在油脂顏色偏乳白色，可能是由於粉量不足、填壓力量過輕、水溫過低、咖啡粉研磨過粗、水壓不足或者咖啡豆不

2016-10-24 咖啡莊園我要分享

意式咖啡

意式濃縮三段萃取意式濃縮美學藝術

意式濃縮咖啡是以6.5~10g衝煮出20~30ml的單份濃縮咖啡，或以14~16g衝煮出40~60ml的雙份濃縮咖啡，因意式咖啡機的萃取物理及效率，一般以雙份粉杯衝煮出的咖啡口感會比單份粉杯好。而以這單份或雙份濃縮咖啡爲基底，可調製出不同的花式咖啡，但今天先討論意式

2017-11-06 意式咖啡我要分享

咖啡知識

2014-07-10 咖啡知識我要分享

意式咖啡

意式濃縮咖啡Espresso與意大利美式咖啡Caffè Americano的金盃準

2018-04-10 意式咖啡我要分享

意式咖啡

意式濃縮和美式咖啡的區別及做法 Espresso與Caffè Americano

2018-01-20 意式咖啡我要分享

意式咖啡

意式黑咖啡和美式咖啡的衝煮方式教程美式和意式咖啡那個苦？

2018-02-01 意式咖啡我要分享

咖啡知識

水質對一杯咖啡風味的影響

記得小時候是直接燒白開水來喝，有一點漂白粉和金屬的味道，而多年前“農夫山泉有點甜”的廣告語告訴我們，有的水是有一點甜的。如今隨着淨水器、桶裝水的普及，我們已經很少飲用涼白開。在此淺談一下水質對於沖泡飲料的風味走向影響。

2014-06-03 咖啡知識我要分享

咖啡小知識

手衝咖啡悶蒸的重要性悶蒸和預浸有什麼區別

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）悶蒸和預浸的是否充分，直接影響到一杯咖啡的味道。悶蒸和預浸悶蒸：是指在製作手衝咖啡時將熱水輕，柔，快，均勻的放在咖啡粉上，使咖啡粉激活，使咖啡釋放大量的二氧化碳，咖啡粉會形成向上隆起

2017-10-27 咖啡小知識我要分享

咖啡知識

咖啡常識水質對一杯咖啡風味的影響

記得小時候是直接燒白開水來喝，有一點漂白粉和金屬的味道，而多年前農夫山泉有點甜的廣告語告訴我們，有的水是有一點甜的。如今隨着淨水器、桶裝水的普及，我們已經很少飲用涼白開。在此淺談一下水質對於沖泡飲料的風味走向影響。鳥哥是青島人，本地產一種

2014-11-08 咖啡知識我要分享

煮咖啡的禁忌衝咖啡別用“死水”

衝咖啡別用“死水” 煮咖啡的常識

衝咖啡別用“死水” 煮咖啡用什麼水

廚房訣竅：衝咖啡別用“死水”

咖啡悶蒸時間長短對咖啡的影響-手衝咖啡爲什麼要悶蒸

Espresso的另一個關鍵“研磨”選刀片不必選磨豆機

手衝咖啡教學問題解答（1）

咖啡萃取後粉餅的最佳狀態萃器清洗

手衝咖啡怎麼分好壞-如何鑑別咖啡的好壞

咖啡怎樣萃取有幾種方式最佳標準時間介紹

萃取咖啡把手要放水的原因-手衝咖啡萃取時間

咖啡的口感和流速種類和口感莊園產地區處理法介紹

意式濃縮三段萃取意式濃縮美學藝術

教您明白煮咖啡與水的相關性

意式濃縮咖啡Espresso與意大利美式咖啡Caffè Americano的金盃準

意式濃縮和美式咖啡的區別及做法 Espresso與Caffè Americano

意式黑咖啡和美式咖啡的衝煮方式教程美式和意式咖啡那個苦？

水質對一杯咖啡風味的影響

手衝咖啡悶蒸的重要性悶蒸和預浸有什麼區別

咖啡常識水質對一杯咖啡風味的影響

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