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現在很多朋友都喜歡在家中衝制咖啡,尤其是與好朋友共聚的時候更會一同分享箇中心得。但是在家裏怎樣可以衝制一杯美味香濃的咖啡呢? 要知道一杯咖啡差不多超過百分之九十八是水分,所以水在這裏會佔一個很重要元素。很多朋友用蒸餾水或純淨水去衝咖啡,他們覺得
咖啡悶蒸時間長短對咖啡的影響-手衝咖啡爲什麼要悶蒸 良好的咖啡悶蒸形成的空隙是近似均勻的，向下底濾的咖啡液體流速也是均勻的。如果良好的濾層不能形成，那麼就會形成死水，滴濾速度放慢，拉長萃取時間，進而形成萃取過度的現象。咖啡味道也會雜亂不淨，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 小鍋爐埋在大鍋爐裏，幾乎是大多數營業用咖啡機共同的配置，也有一些廠牌採用大小雙鍋爐的設計，但是對使用量相對較小的國內來說，那個高達2-3升的小鍋爐，可能是一鍋不流通的恆溫的死水，這也是絕
前言：好多朋友看見我發在朋友圈中，關於學員手衝咖啡的照片，有些和他們操作上不同的地方，紛紛發來信息詢問，爲什麼和他們的不一樣，今天大體總結一下有哪些問題，再此一一作出解釋，我不反對別人的手法，因爲在我理解中，手法並不重要，重要的是味道，手
咖啡萃取後粉餅的最佳狀態萃器清洗 一.悶蒸： 大部分人在製作手衝咖啡時，會把大量的注意力放在水流的柔細和咖啡粉的新鮮程度上，悶蒸其實也有着不可或缺的重要性。好的悶蒸能夠使咖啡粉充分浸潤，激活咖啡活性，讓咖啡顆粒之間形成良好的縫隙，從而使得後面
手衝咖啡怎麼分好壞-如何鑑別咖啡的好壞 新鮮程度，這是大品牌的短板，但是現在從西方到咱們國內小微烘焙崛起的很快，都是柔性製造訂單烘焙。快遞這麼發達很容易買到新鮮的。通常星巴克這類世界級連鎖爲了保證豆子質量會在他們西雅圖的烘焙廠烘焙，然後直接
預浸是發生在esp製作上的一個課題。 預浸是發生在按下萃取鍵後的1-2秒內發生的，這一過程時間極短，短到似乎可以忽略不計，但是在這1-2秒時間內發生的事情卻影響着後面的萃取狀態的好壞，也就是咖啡味道的好壞。 預浸的作用是什麼呢？ 其實預浸和悶蒸大致相
萃取咖啡把手要放水的原因-手衝咖啡萃取時間 一.悶蒸： 大部分人在製作手衝咖啡時，會把大量的注意力放在水流的柔細和咖啡粉的新鮮程度上，悶蒸其實也有着不可或缺的重要性。好的悶蒸能夠使咖啡粉充分浸潤，激活咖啡活性，讓咖啡顆粒之間形成良好的縫隙，從
油脂的顏色最好是金黃色略微的偏向一點褐色，油脂顏色偏向乳白色，我們一般稱之爲萃取不足，偏向於黑褐色則是萃取過度。 萃取不足 萃取不足一般體現在油脂顏色偏乳白色，可能是由於粉量不足、填壓力量過輕、水溫過低、咖啡粉研磨過粗、水壓不足或者咖啡豆不
意式濃縮咖啡是以6.5~10g衝煮出20~30ml的單份濃縮咖啡，或以14~16g衝煮出40~60ml的雙份濃縮咖啡，因意式咖啡機的萃取物理及效率，一般以雙份粉杯衝煮出的咖啡口感會比單份粉杯好。而以這單份或雙份濃縮咖啡爲基底，可調製出不同的花式咖啡，但今天先討論意式
說到咖啡，玩家或者咖啡館，大多會使用淨水器，去除水中雜質，提高口感又衛生，用心一點的還會外掛一個軟水器，置換掉水中的大分部鈣鎂離子使水質軟化得到軟水，軟水的優點是口感柔滑，最適合沖泡咖啡和茶葉，而且不易生成水垢，延長熱水電器的壽命。使用這種
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 意式濃縮咖啡 是以6.510g衝煮出2030ml的單份 濃縮咖啡 ，或以1416g衝煮出4060ml的雙份 濃縮咖啡 ，因意式咖啡機的萃取物理及效率，一般以雙份粉杯衝煮出的咖啡口感會比單份粉杯好
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 意式濃縮咖啡是以6.510g衝煮出2030ml的單份濃縮咖啡,或以1416g衝煮出4060ml的雙份濃縮咖啡,因意式咖啡機的萃取物理及效率,一般以雙份粉
記得小時候是直接燒白開水來喝，有一點漂白粉和金屬的味道，而多年前“農夫山泉有點甜”的廣告語告訴我們，有的水是有一點甜的。如今隨着淨水器、桶裝水的普及，我們已經很少飲用涼白開。在此淺談一下水質對於沖泡飲料的風味走向影響。
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 悶蒸和預浸的是否充分，直接影響到一杯咖啡的味道。 悶蒸和預浸 悶蒸：是指在製作手衝咖啡時將熱水輕，柔，快，均勻的放在咖啡粉上，使咖啡粉激活，使咖啡釋放大量的二氧化碳，咖啡粉會形成向上隆起
記得小時候是直接燒白開水來喝，有一點漂白粉和金屬的味道，而多年前農夫山泉有點甜的廣告語告訴我們，有的水是有一點甜的。如今隨着淨水器、桶裝水的普及，我們已經很少飲用涼白開。在此淺談一下水質對於沖泡飲料的風味走向影響。 鳥哥是青島人，本地產一種
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
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