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咖啡瑕疵豆的分類開裂的算瑕疵豆嗎嗎瑕疵豆的特徵與形成原因

精品咖啡豆

咖啡瑕疵豆的分類開裂的算瑕疵豆嗎嗎瑕疵豆的特徵與形成原因

瑕疵豆對咖啡會產生什麼影響？想要買到好豆子，首先你得先搞懂什麼是瑕疵豆，瑕疵豆的種類有哪些？什麼是「瑕疵豆」？沒有篩選過就丟生豆進去烘培，烘出來的豆子，再好的技術也煮不出美味的咖啡。因爲咖啡生豆常混入雜質及不良豆，而不良豆我們稱之爲「瑕

2019-08-21 精品咖啡豆我要分享

關於生豆的瑕疵豆

咖啡

關於生豆的瑕疵豆

同樣一棵蘋果樹上結出的蘋果不一定都有酸甜的味道，不一定每一個蘋果都有好看的外表，有一致的成熟度，有的可能被蟲子咬過，有的可能發育不良長不大等等，這都是很正常的現象。咖啡也是如此。咖啡樹結出的咖啡果實經過處理後得到的咖啡生豆並不一定都是好的

2014-09-02 咖啡我要分享

咖啡豆瑕疵豆怎麼分辨出來？咖啡瑕疵豆的危害對咖啡風味的影響

精品咖啡豆

咖啡豆瑕疵豆怎麼分辨出來？咖啡瑕疵豆的危害對咖啡風味的影響

怎樣分辨咖啡中的瑕疵豆對咖啡的風味有什麼影響瑕疵豆指的是發育異常的豆子，或是在精製過程中受污染的豆子。生豆中若混入瑕疵豆，會影響咖啡的香氣，沖泡品質也會低於不含瑕疵豆的咖啡。農家在採收咖啡後，通常會先將咖啡櫻桃放入水槽內並挑揀出未成熟的

2020-07-29 精品咖啡豆我要分享

如何挑選咖啡瑕疵豆及挑選瑕疵豆的步驟

咖啡豆

如何挑選咖啡瑕疵豆及挑選瑕疵豆的步驟

我們開始今天內容：如何挑選咖啡瑕疵豆及挑選瑕疵豆的步驟。

2014-06-05 咖啡豆我要分享

什麼是瑕疵豆怎麼挑咖啡熟豆瑕疵挑選咖啡瑕疵豆的順序

精品咖啡豆

什麼是瑕疵豆怎麼挑咖啡熟豆瑕疵挑選咖啡瑕疵豆的順序

瑕疵豆太多怎麼辦吧，如何挑選？瑕疵豆是指沒有篩選過就丟生豆進去烘培，烘出來的豆子，再好的技術也煮不出美味的咖啡。因爲咖啡生豆常混入雜質及不良豆，而不良豆我們稱之爲「瑕疵豆」。挑選咖啡瑕疵豆的順序爲顏色--光澤--形狀挑選咖啡生豆時，形狀、

2019-10-25 精品咖啡豆我要分享

咖啡生豆的知識要點介紹：咖啡生豆的分級的詳細講解

咖啡豆

咖啡生豆的知識要點介紹：咖啡生豆的分級的詳細講解

咖啡生豆的處理過程中的最後一步是評定等級，那麼咖啡生豆的評級方式有哪些呢?不同的國家採取的都是一樣的方式嗎? 就目前來說，咖啡生豆的評級標準主要有三種，不同國家以自己的生產狀況和國情采取不一樣的評級方式(並不是所有的咖啡生產國都採用一種方式)。

2015-12-18 咖啡豆我要分享

瑕疵豆的成因及如何影響味道？瑕疵豆是什麼味道？

精品咖啡豆

瑕疵豆的成因及如何影響味道？瑕疵豆是什麼味道？

瑕疵豆的成因及如何影響味道？瑕疵豆是什麼味道？昨天簡介過SCAA（美國精品咖啡協會）對精品級阿拉比卡咖啡豆的瑕疵要求，今日爲大家詳細介紹各種瑕疵豆的成因，及如何影響咖啡的味道。【全黑豆/部分黑豆】簡介：內部或外部表面完全發黑的生豆，是種不透

2018-05-12 精品咖啡豆我要分享

關於咖啡生豆的分級

咖啡

關於咖啡生豆的分級

咖啡生豆的處理過程中的最後一步是評定等級，那麼咖啡生豆的評級方式有哪些呢?不同的國家採取的都是一樣的方式嗎? 就目前來說，咖啡生豆的評級標準主要有三種，不同國家以自己的生產狀況和國情采取不一樣的評級方式(並不是所有的咖啡生產國都採用一種方式)。

2014-09-02 咖啡我要分享

咖啡豆挑選怎樣挑選瑕疵豆的步驟

咖啡豆

咖啡豆挑選怎樣挑選瑕疵豆的步驟

進行挑選瑕疵豆之前，爲了使豆子大小均勻，生豆需要先過篩。可使用三種不同尺寸的特別定製篩網，也可採用一般園藝店賣的金屬篩網，但尺寸上要注意。過篩的目的是爲了分開豆子尺寸並去除掉雜質。

2014-09-10 咖啡豆我要分享

瑕疵豆能喝嗎？一顆瑕疵豆造成的影響瑕疵豆的等級有幾種

精品咖啡學

瑕疵豆能喝嗎？一顆瑕疵豆造成的影響瑕疵豆的等級有幾種

站在一家做自己烘焙的咖啡館的經營角度來看，烘焙師對每次購入的咖啡生豆進行例行檢查，並挑出瑕疵豆顯得十分重要。不過即使你跟常合作的生豆商有多麼熟絡，你依然會在樣品中遇到瑕疵。小編希望大家都明白一點，就算最好的咖啡也可能滿是瑕疵，如果你能夠辨

2021-06-21 精品咖啡學我要分享

手選咖啡豆

咖啡

手選咖啡豆

前面講了瑕疵豆的種類以及對咖啡味道可能會產生的不好的影響。烘焙前必須要將瑕疵豆挑出，這個過程就叫做手

手選咖啡豆

2014-09-02 咖啡我要分享

瑕疵豆是什麼？瑕疵豆對咖啡有什麼影響？非洲常見的瑕疵豆的種類

咖啡知識

瑕疵豆是什麼？瑕疵豆對咖啡有什麼影響？非洲常見的瑕疵豆的種類

正如炒菜前要洗菜、摘菜，煮飯之前淘米一樣，咖啡生豆在烘焙之前也需要進行嚴格篩

2018-09-09 咖啡知識我要分享

如何挑選瑕疵咖啡豆先會分辨咖啡瑕疵豆對風味的影響非常大

精品咖啡豆

如何挑選瑕疵咖啡豆先會分辨咖啡瑕疵豆對風味的影響非常大

瑕疵生豆會嚴重影響咖啡品質，但你根本發現不了瑕疵生豆在商業豆裏普遍存在，只是經過深度烘焙後，到消費者手上看不到而已。因爲商業豆都是批量化生產，從採摘到處理都是機器運作，所以沒有辦法避免瑕疵豆的存在。對於體質敏感的人，喝到帶有瑕疵豆的商業咖

2020-07-29 精品咖啡豆我要分享

咖啡處理廠挑出來的瑕疵豆都拿來怎麼用？瑕疵咖啡豆的後來都怎樣

精品咖啡學

咖啡處理廠挑出來的瑕疵豆都拿來怎麼用？瑕疵咖啡豆的後來都怎樣

基本上，健康咖啡樹所產的種子取出後，經水洗、日曬、發酵、乾燥和去殼，整個後製過程無缺陷，豆子呈現綠藍、淺綠或黃綠色，這都是健康又美味的色澤。假如你是做自家烘焙的咖啡館，那你每次對購入的生豆進行例行檢查和挑出瑕疵豆，就顯得非常重要了。因爲即

2021-06-21 精品咖啡學我要分享

精品咖啡知識知多點，怎樣挑選咖啡瑕疵豆及步驟

咖啡技術

精品咖啡知識知多點，怎樣挑選咖啡瑕疵豆及步驟

進行挑選瑕疵豆之前，爲了使豆子大小均勻，生豆需要先過篩。可使用三種不同尺寸的特別定製篩網，也可採用一般園藝店賣的金屬篩網，但尺寸上要注意。過篩的目的是爲了分開豆子尺寸並去除掉雜質。接下來是手選步驟。

2014-09-02 咖啡技術我要分享

生豆挑生豆的方法如何挑生豆挑生豆的步驟挑瑕疵豆

生豆

生豆挑生豆的方法如何挑生豆挑生豆的步驟挑瑕疵豆

如何用手檢視生咖啡豆咖啡豆是一杯咖啡的靈魂，成功挑選新鮮咖啡，再通過研磨、過濾、沖泡，就可以得到一個理想的咖啡。參考產地及規格的標示，並用手直接碰觸以觀察其外觀、感覺，也是非常重要的。以外觀判斷生咖啡豆的品質，必須要有一定程度的經驗，但只

2016-03-22 生豆我要分享

咖啡生豆是怎麼分級的各個國家咖啡生豆分級方法

咖啡小知識

咖啡生豆是怎麼分級的各個國家咖啡生豆分級方法

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡生豆的評級方式咖啡生豆的評級標準主要有三種，不同國家以自己的生產狀況和國情采取不一樣的評級方式（並不是所有的咖啡生產國都採用一種方式）。一：按咖啡產地海拔高度分級之所以會出現這

2017-10-29 咖啡小知識我要分享

咖啡生豆的分級咖啡生豆處理方式

咖啡知識

咖啡生豆的分級咖啡生豆處理方式

就目前來說，咖啡生豆的評級標準主要有三種，不同國家以自己的生產狀況和國情采取不一樣的評級方式(並不是所有的咖啡生產國都採用一種方式)。下面就介紹一下這三種比較流行的評級方法。一：按咖啡產地海拔高度分級之所以會出現這樣的分級標準主要是因爲高

2014-09-18 咖啡知識我要分享

如何挑選瑕疵豆？瑕疵豆的分類有哪些？認識各種常見的瑕疵豆

咖啡豆

如何挑選瑕疵豆？瑕疵豆的分類有哪些？認識各種常見的瑕疵豆

全黑豆/局部黑豆: 本來應該呈現淡淡青綠色的生豆變成黑色。不成熟的豆子在精製的過程中過度發酵，導致微生物感染，味道混雜，酸臭味、黴味、藥物味等等，可能含有生物毒素。酸豆/局部酸豆: 生豆呈現黃色、黃褐色或紅褐色外觀，通常伴隨發黑的胚芽，採收或後

2015-12-17 咖啡豆我要分享

教你在咖啡生豆中挑選咖啡瑕疵豆的方法

咖啡技術

教你在咖啡生豆中挑選咖啡瑕疵豆的方法

瑕疵豆的挑選中，最難判斷的是發酵豆與未熟豆。乍看之下，有的是稍微偏黃，或只有很細微的不同，會讓人難以判斷該不該剔除。然而，只要有猶豫，就該不假思索地剔除。總之最重要的就是要用最完美的手選法，製作出美味的咖啡。

2014-09-02 咖啡技術我要分享

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