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前街精品咖啡討論課 | 一杯乾淨的咖啡有多重要？

咖啡技術

前街精品咖啡討論課 | 一杯乾淨的咖啡有多重要？

乾淨度，這是一杯精品咖啡十分重要的評價標準，它在 COE 杯測表中是需要算分的第一項，可見其重要度。可以這麼說，當初 COE 杯測標準推出時，乾淨度作爲第一要項，是爲了它所服務的巴西咖啡。下面來看看歷史我們在【世界咖啡巡禮】第二站：巴西的介紹時，

2018-10-13 咖啡技術我要分享

咖啡品種有哪些？講一些常見品種及他們的標誌性味道

精品咖啡豆

咖啡品種有哪些？講一些常見品種及他們的標誌性味道

在咖啡烘焙師培訓班的課堂中，理論課程的佔比約40%，大部分的時間由同學們親自操作和實踐，學院使用韓國泰煥烘焙機進行訓練，同學們根據杯測的結果進行分析，逐一對比、調整和總結，理論課堂說到咖啡樹的品種，其實我們可以講很多，但由於僅作爲咖啡風味的辨

2015-09-01 精品咖啡豆我要分享

咖啡品鑑評測咖啡喝咖啡

咖啡知識

咖啡品鑑評測咖啡喝咖啡

一杯美味的咖啡，除了真好喝的讚美外更應該清楚表達它的美味之處，檸檬般的酸味，焦糖般的想起，如果能像這樣比較明確的形容出咖啡的風味，是不是更好呢？各產區的精品咖啡都具有獨特的個性。體驗、判斷他們的相異點，讓人在品嚐愛咖啡的唯美之餘也能享受到

2016-06-12 咖啡知識我要分享

感性的咖啡密語盛於咖啡豆出產地

咖啡知識

感性的咖啡密語盛於咖啡豆出產地

咖啡產業分上、中、下游，上游主要爲咖啡豆種植，盛於咖啡豆出產地，例如南美等國;中游是出口、加工、批發等產業;下游則是零售，例如食肆和咖啡店。咖啡亦是全球期貨主要買賣商品之一，在期貨市場交易相當活躍。阮森洋指，香港咖啡業以中、下游爲主，近年發

2015-07-27 咖啡知識我要分享

感性的咖啡密語：一部“永遠讀不完的百科全書

咖啡文化

感性的咖啡密語：一部“永遠讀不完的百科全書

咖啡產業分上、中、下游，上游主要爲咖啡豆種植，盛於咖啡豆出產地，例如南美等國;中游是出口、加工、批發等產業;下游則是零售，例如食肆和咖啡店。咖啡亦是全球期貨主要買賣商品之一，在期貨市場交易相當活躍。阮森洋指，香港咖啡業以中、下游爲主，近年發

2014-05-29 咖啡文化我要分享

重慶咖啡師培訓百瑞斯特學院咖啡培訓課程重慶百瑞斯特好不好？

咖啡培訓

重慶咖啡師培訓百瑞斯特學院咖啡培訓課程重慶百瑞斯特好不好？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）百瑞斯塔咖啡學院咖啡師興趣班：課程設置涵蓋了：初級班、體驗班。在教學的過程中，以咖啡的歷史文化和咖啡的禮儀展開理論知識學習，並結合多種咖啡器具的實際操作提高技能。咖

2018-07-03 咖啡培訓我要分享

混混、工人、咖啡師，來這裏讓上帝療愈你—專訪永恆咖啡

咖啡資訊

混混、工人、咖啡師，來這裏讓上帝療愈你—專訪永恆咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 永恆咖啡，從裏到外，告訴我這間店不太一樣。好像有那麼一點點上帝的氣息，卻沒有張揚的地方。當我們問出這間店是不是與基督教有關，老闆娘Annie就解答了，我們很認真做好咖啡，也爲神服務，而在這裏

2017-08-25 咖啡資訊我要分享

建構屏東咖啡館會議實現公民討論政策

咖啡資訊

建構屏東咖啡館會議實現公民討論政策

屏東工策會以咖啡會議方式，邀請民衆一同討論政策。(林和生翻攝) 屏東縣工商發展投資策進會昨日在屏東書院舉辦公民咖啡館的系列會議，邀請了近50名公民代表一起參與，透過審議式的公民討論方式，針對屏東交通議題進行充分討論。會議開始由屏縣府城鄉處長張

2017-04-17 咖啡資訊我要分享

來看看國外特色的教室當下“最潮”高校教室自習室帶咖啡吧

咖啡資訊

來看看國外特色的教室當下“最潮”高校教室自習室帶咖啡吧

教室是學生受教的最主要場所，想象一下如果能在一間最潮的教室聽課學習，怎麼還會有走神無聊之說。而且最潮教室還可能引發最潮思想。爲優化教學，美國的高校已經在教室與教學樓設計方面做出許多根本性改變。或許中國的高校也能從這些改變中吸取經驗。高速發

2015-12-31 咖啡資訊我要分享

世界咖啡品牌討論星巴克咖啡

咖啡知識

世界咖啡品牌討論星巴克咖啡

星巴克是美國一家連鎖咖啡公司的名稱，在重慶也算比較出名。近日，網友hsp1726在某論壇發帖，稱在星巴克門外喝咖啡的，是最沒自信的一族。帖子引發了網友的討論，不少網友認爲，喜歡在哪喝是別人的自由。網友hsp1726在帖子中描述，他經常會看到，一些兄弟姐

2014-12-08 咖啡知識我要分享

討論星巴克咖啡咖啡品牌咖啡常識

咖啡知識

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星巴克是美國一家連鎖咖啡公司的名稱，在重慶也算比較出名。近日，網友hsp1726在某論壇發帖，稱在星巴克門外喝咖啡的，是最沒自信的一族。帖子引發了網友的討論，不少網友認爲，喜歡在哪喝是別人的自由。網友hsp1726在帖子中描述，他經常會看到，一些兄弟姐

2015-05-07 咖啡知識我要分享

日本咖啡店拒幼兒意外引小孩管教討論

咖啡資訊

日本咖啡店拒幼兒意外引小孩管教討論

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）日本一家日式風格咖啡店，日前發生店內日式拉門被幼兒破壞，讓店主拒絕帶幼兒的客人上門，意外引發網友討論小孩管教問題。最後在家長致電道歉後，喜劇收

2017-09-18 咖啡資訊我要分享

第四屆BlackWaterCrunch(咖啡討論會)的講者粕谷哲和趙家寶

咖啡資訊

第四屆BlackWaterCrunch(咖啡討論會)的講者粕谷哲和趙家寶

8月4日在韓國首爾LW會議中心即將舉行由BlackWaterIssue主辦的咖啡討論會BlackWaterCrunch。其中有兩個講者來自海外，就是2016WBrC冠軍粕谷哲(Tetsu Kasuya,日本)和2014WBC亞軍趙家寶(Capo Chui,香港)。舉行討論會前，我們BlackWaterIssue進行了事先採訪。 Q)

2017-08-01 咖啡資訊我要分享

咖啡不同衝煮方式帶來的區別-世界咖啡屋的討論方式

咖啡

咖啡不同衝煮方式帶來的區別-世界咖啡屋的討論方式

咖啡不同衝煮方式帶來的區別-世界咖啡屋的討論方式研磨是用兩個轉動的部件擠壓和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是園盤形或圓錐形。錐式機械的噪音要小一些，阻塞的幾率也要小一些。研磨的方法產出的咖啡末比較均勻，在烹製的時候出味也比較一致。錐形磨盤的設計

2017-01-18 咖啡我要分享

瞭解咖啡豆的本性分成三大類來討論

咖啡豆

瞭解咖啡豆的本性分成三大類來討論

我們在選擇咖啡豆的時候，首先必須先了解咖啡豆的本性，現在我們分成三大類來討論，單品咖啡豆、綜合咖啡豆與意式咖啡豆：單品咖啡的本性：世界上三大主要的咖啡栽培生長地區爲非洲、亞洲及中南美洲，一般來說，咖啡豆會依照生長地區不同而產生味道的差異。

2015-02-02 咖啡豆我要分享

咖啡豆的本性我們分成三大類來討論

咖啡豆

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我們在選擇咖啡豆的時候，首先必須先了解咖啡豆的本性，現在我們分成三大類來討論，單品咖啡豆、綜合咖啡豆與意式咖啡豆：單品咖啡的本性：世界上三大主要的咖啡栽培生長地區爲非洲、亞洲及中南美洲，一般來說，咖啡豆會依照生長地區不同而產生味道的差異。

2015-11-09 咖啡豆我要分享

【咖啡知識討論】關於“特質咖啡”

咖啡知識

【咖啡知識討論】關於“特質咖啡”

“特質咖啡”被定義爲一種沒有瑕疵的咖啡，它擁有特殊的風味。

2014-09-09 咖啡知識我要分享

北師大石家莊附屬學校首屆“世界咖啡屋”研討會隆重召開

咖啡資訊

北師大石家莊附屬學校首屆“世界咖啡屋”研討會隆重召開

4月28日,北京師範大學石家莊附屬學校首屆世界咖啡屋研討會在樂育樓隆重舉行。本屆研討會以建設品質學校爲主題,邀請學校各部門、年級、研訓組等150餘名任課教師以聯部門、跨年級、多學科的形式進行研討。世界咖啡屋是一種注重合作性對話、高參與度交流的新型

2017-05-04 咖啡資訊我要分享

文藝咖啡店裝修效果圖創意咖啡店設計如何找到合適的設計師

知識

文藝咖啡店裝修效果圖創意咖啡店設計如何找到合適的設計師

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）店面確定之後，開始設計時，時間就是是一個非常重要的因素，畢竟房租已經開始付了，規劃的時間也會有成本產生。進入設計階段，也是一個時間點，應該仔細想想，創業爲何是咖啡

2018-05-25 知識我要分享

甘藍咖啡的新館與討論

咖啡行業

甘藍咖啡的新館與討論

在一個萬分扯淡的時候，甘藍又開了另一個咖啡館。兩年前我們猶豫要不要生，兩年後，有了兩個孩子，從生育的角度，還正常，稍稍緊湊了點。有人擔心我們步子邁得太大，容易扯着蛋，這顯然抬舉了，您看看這新館開的地兒，就明白了。何況，甘藍多女娃，每個月總

2016-06-12 咖啡行業我要分享

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