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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 產地咖啡出口前雖經過多道把關驗收與分級工作，原則上愈高等級，瑕疵豆愈少，但仍難保漏網壞豆混入其中，因此買生豆前莫忘觀其色、聞其味、摸其質。 下面前街就帶大家來怎麼選生豆
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 現在我們已經知道，咖啡生豆可以放上一、兩年沒有問題，但是烘焙完成的咖啡豆卻只能保存兩個星期至一個月左右，兩者相差甚多。經各種因素的考慮之後，有些人開始嘗試自行烘焙，有些人則先從購買新鮮
盧旺達人自殖民時代起便開始種植咖啡，但直到1999年，其產物仍被歸爲C級以下、在全球市場中 乏人問津。品質欠佳的原因是農人沒有清洗咖啡豆的固定程序，也沒有及時將咖啡果按規格加工。買家以每公斤0.33美元選購咖啡豆，農人們靠著低價賺得的微薄利潤維持溫
一個咖啡烘焙師，應該具備以下條件： 一、咖啡生豆辨識能力： 最基本要從各大產區的生豆外觀、特徵辨別，瞭解新舊豆差異，到瑕疵豆的判斷篩選，甚至要懂得查尋生豆來源的資料，這些都是爲了在取得購買生豆時，能夠得到穩定的品質。 二、咖啡烘焙技術能力：
一、咖啡生豆辨識能力： 最基本要從各大產區的生豆外觀、特徵辨別，瞭解新舊豆差異，到瑕疵豆的判斷篩選，甚至要懂得查尋生豆來源的資料，這些都是爲了在取得購買生豆時，能夠得到穩定的品質。 二、咖啡烘焙技術能力： 而機器商應該提供的教育訓練，包含了烘
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 近5年，獵豆師這個職業在臺灣才漸漸被討論。早期咖啡店都是跟生豆大宗貿易商直接進貨，後期網絡興起，採買生豆的資訊透明化，開始有臺灣人遠赴貿易商較少去的咖啡豆產區，例如非洲或南美洲，幫精品咖
有些咖啡愛好者，喜歡買生咖啡豆自行烘焙。自行烘焙不但容易，而且效果亦佳，所以有興趣者都可嘗試。自己烘焙不僅能隨意烘焙需要的數量，最有樂趣的地方是每次烘焙時，都是與咖啡生豆麪對，透過氣味、色澤、皮屑、煙和聲爆等，近距離觀察咖啡豆在烘焙器內的
贊比亞AA + Lupili Estate茹碧禮莊園咖啡風味介紹： 自從開始烘豆之後，一切變得很好玩！但是也有幾點是比較無奈的，其中之ㄧ，便是買什麼樣的生豆，目前買生豆，來源多是網購，看不是貨色，聞不到味道，也不知是否新鮮，一切得等收到包裹，打開觀察後纔會知
埃塞俄比亞．科契爾．日曬 咖啡 介紹： 這次是期待已久的埃塞俄比亞。科契爾。日曬 這真的是G1級別嗎?大小不一的比例十分嚴重丫,導致豆子烘焙度頗不均勻. 基本上每次買生豆都會有埃塞俄比亞的豆子,畢竟是對耶加雪菲情有獨鍾吧. 喜歡它迷人的香氣,特別是科契
想學烘豆，應該先懂挑好豆 專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這篇提供給重度咖啡知識者，或是計畫當烘豆師的讀者，採購咖啡生豆之前的購買注意事項。挑豆子很需要耐心。 從帶殼豆取出的精品咖啡，在出口前，必須根
這是史上速運最快的一次吧.隔天就收到了，所以這個新年假就可以玩玩烘焙咖啡豆啦. 發現自己一個人飲用的咖啡量也愈來愈大了, 變相買生豆烘焙的頻率也有加增.差不多4個月就是買一次豆. 還好現在終於找到一間穩定可以放心購買的店鋪.最近幾次都是從臺灣買豆,感
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這篇提供給重度咖啡知識者，或是計劃當烘豆師的讀者，採購咖啡生豆之前的購買注意事項。 挑豆子很需要耐心。 作者＝韓懷宗 從帶殼豆取出的精品咖啡，在出口前，必須根據豆子的（1）缺陷級數（2）豆
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有越來越多的咖啡愛好者，懂得去國外買生豆，但臺灣人在國外種咖啡，且在尼加拉瓜開墾一座咖啡莊園！這個故事，卻一點都不尋常。 剛採集的新鮮咖啡果實。 剛採集的新鮮咖啡果實。 一見到神采奕奕的
不少人是第一次購買生豆的，買回去以後不知道怎麼烘培咖啡豆。下面根據我的實際經驗給大家介紹下： 1.最簡單最原始的方式-鍋炒 日常做飯，炒菜的鍋每一個家庭都有，在沒有專業的烘培機器以前的漫長時間裏咖啡的烘培就是用鍋炒的，用鍋炒的咖啡相對專業的機器
咖啡館的傳統由倫敦傳到美國是再自然不過的事情了。美國早期的咖啡館都是效仿倫敦的咖啡館建造的，不過比後者略顯莊重。像倫敦勞埃德先生的咖啡館一樣，美國的咖啡館也是洽談生意、傳播信息的絕好去處。裏面甚至還設有用作審判、拍賣以及傳播交易的會議廳。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡 所需要的器具 手衝咖啡所需器具都不是體積龐大物件。精細版的配備包括：磨豆機、濾杯、濾紙、手衝壺、電子秤、溫度計、計時器、分享壺等。 1磨豆機 磨豆機有手搖和電動兩
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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